高压蒸煮不能破坏米酵菌酸毒性-米酵菌酸是什么东西-米酵菌酸高温能杀死吗( 二 )
原国度卫生计生委办公厅2014宣布的一份《关于增强夏秋季食源性疾病防控相干工作的通知》显示，椰毒假单胞菌酵米面亚种是我国学者于1977年发明的一种高致逝世性的食源性致病菌 。该菌发生的米酵菌酸是引起严重的中毒和逝世亡的重要原因，米酵菌酸是一种小分子脂肪酸，耐热性极强，即应用100℃的开水煮沸或用高压锅蒸煮也不能损坏其毒性，进食后即可引起中毒，对人体的肝、肾、心、脑等主要器官均能发生严重伤害 。
此类中毒大部分与某些处所特点食品有关，如吊浆粑、酵米面等，它们的制造具有一个共同的特色，即都须要经过长时光发酵或浸泡，进程中一旦被椰毒假单胞菌酵米面亚种污染，就容易引起中毒 。
该通知介绍，2014年6月，我国南方地域产生1起因进食家庭自制发酵米面制品“吊浆粑”引起的严重食源性疾病事件，造成20资源网人中毒，6人逝世亡 。经当地疾控机构调查，肯定该事件为椰毒假单胞菌酵米面亚种导致 。2010年以来，国度食品安全风险评估中心通过食源性疾病暴发报告体系共收到椰毒假单胞菌酵米面亚种引发的中毒事件报告5起，患病人数47人，其中逝世亡16人，中毒食品重要是家庭自制发酵面米制品 。随着社会和经济发展，我国由椰毒假单胞菌酵米面亚种引起的中毒事件已较少见，但在依然坚持传统饮食习惯的地域仍时有产生，由于对米酵菌酸无特效解毒药物，一旦中毒，病逝世率高达40%-100% 。
该通知曾提醒：
1.鉴于食用发酵米面食品容易引发米酵菌酸中毒，且中毒后无特效救治药物，病逝世率高，建议谨严制造和食用此类食品 。
2.如必定要制造发酵米面食品，务必注意勤换水，坚持卫生，保证食物无异味发生 。如发明食品涌现粉红、绿、黄绿、黑等各色霉斑，切记不能食用 。
3.食用发酵米面食品后，一旦产生身材不适，要立即停滞食用可疑食品，尽早就近就医 。
4.如产生中毒，应对患者及时催吐、洗胃、清肠，并依据症状的轻重予以对症治疗 。吃过雷同食品但未发病的人，也应尽早催吐、洗胃、清肠 。
【高压蒸煮不能破坏米酵菌酸毒性-米酵菌酸是什么东西-米酵菌酸高温能杀死吗】
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