茶树菇炒肉的做法大全,茶树菇怎么做好吃- _生活百科

茶树菇也叫“柱状田头菇“是一种食药用菌，菌盖细嫩、柄脆、昧纯香、鲜美可口。因为生长在油茶树的枯干上，因此也叫茶树菇。茶树菇菇营养丰富，蛋白质含量高，含有多种人体必需氨基酸，并且含有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素，有清热、平肝、明目、利尿、健脾之功效。

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茶树菇分为鲜茶树菇和干茶树菇
鲜茶树菇适用于炒，炸，炖，煮等烹调技法，居家常做的油有肉炒茶树菇，茶树菇炒牛柳，干煸茶树菇，鸡柳煮茶树菇等等。
干茶树菇泡发好后也可以炒，炖，煮，干锅等烹调技法，居家使用干茶树菇多用于煲汤，用干茶树菇煲出来的汤有股特殊的菌甘香味，非常诱人，也是食补最有效的美味。

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肉炒茶树菇
主料:鲜茶树菇8两，里脊肉2两，红绿椒丝个适量。
调料:葱姜末，盐，味精，白糖，生抽，料酒，水淀粉，香油，材料油，食用油等。
制作方法:
1.里脊肉切丝，加盐，料酒，湿淀粉拌均，腌制2分钟，茶树菇焯水后捞出备用。
2.锅上火烧热，加食用油，下腌制好的肉丝炒散，下葱姜末炒香，下红绿椒丝煸炒出香，下生抽，下焯好水的茶树菇翻大火翻炒去水气。
3.茶树菇水气煸炒出来后，加盐，味精，白糖翻炒均匀，调理好味道，打水粉芡，几滴香油，少许材料油翻炒均匀装盘即可。
特点:鲜香脆爽，味道鲜美
干茶树菇的法制方法:
干茶树菇去根蒂，用凉水泡软，然后用鸡骨架和大骨头一起，加葱姜，盐一起煮透入味。入味后可做干锅茶树菇，肉炒茶树菇，牛柳茶树菇等。
干茶树煲汤就省略上面↑的发制过程。

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茶树菇排骨汤
器皿:大砂锅
主料:干茶树菇，排骨
调料:枸杞，葱结，姜片，盐，鸡精等
制法:
1.干茶树菇去根蒂，清洗干净，排骨剁成段，一同放入大砂锅中，加清水，然后加盐，鸡精，葱结，姜片，枸杞，点火烧开，撇去浮沫。
2.撇去浮沫后，加盖子，改小火慢煲2小时，至完全入味。
特点:味道鲜美，营养丰富，是食疗保健最佳美味哦！
小贴士:
煲汤，可以蒸，也叫隔水炖，这样蒸出来的汤汁，清澈见底，是尚品美味。
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茶树菇做法很多，简单介绍两种。
一、干锅茶树菇
1、备料:茶树菇、盐、（淀粉、生粉、面粉、两三种按比例调和成黏糊）香葱、线椒、小米辣、五香粉。
2、将茶树菇均匀包裹上事先调制好的黏糊，放入油锅中炸制金黄色备用
3、将炸制好的茶树菇，放入锅中炒制，加入线椒段，小米辣、盐少许、五香粉少许。
4、干锅垫好洋葱丝，将炒制好的茶树菇盛入即可，上面在撒上香葱和白芝麻即可使用！

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二、腊肉茶树菇
1、备货:茶树菇、腊肉、食盐、食用油、味精、白胡椒粉、香葱、白芝麻等
2、将腊肉去皮切片备用，茶树菇洗净备用
3、热锅凉油滑锅，盛少许油，炒制腊肉，出香变色后加入茶树菇，翻炒，加入食盐少许，味精少许，白色胡椒粉少许，根据个人喜好可以加入青红椒。
4、装盘上桌就可以使用了。
5、由于有些腊肉是含盐的，在炒制过程中可以不用加盐，根据个人口味决定！