铁板牛肉的做法和配料,铁板牛肉的简单做法大全-
前段时间与朋友出去吃过几次饭 ， 点了几次铁板菜式 ， 看着这器皿我心里又开始痒痒（估计爱做美食的人都跟我一样 ， 对于餐具、炊具占有欲极强） ， 回去就上网定购了铁板回来 ， 让自己在家也能做出如此美味来 。铁板菜肴是借鉴西式烹调方法 ， 并将中式烹调技法和饮食结合起来 。
难度：配菜(中级)时间：10-30分钟
主料
牛肉200克青椒2个
洋葱1个红萝卜1根
辅料
牛排调味料1包淀粉适量
生抽适量油盐适量
铁板牛肉 的做法步骤
1.?准备好原材料 ， 牛肉切片 ， 洋葱、青椒和红萝卜切成片；
2.?牛肉中加入适量的盐、淀粉、料酒和少量的油 ， 抓匀后腌制二十分钟；
3.?将牛排调味料倒入碗中 ， 加入淀粉和适量盐, 加入适量的水搅拌均匀备用；
4.?铁板烧肉 ， 倒入少量的油；
5.?将小块的洋葱摆放在上面 ， 转为小火 ， 让它保持温度；
6.?烧热锅 ， 加入适量的油 ， 下入腌好的牛肉；
7.?马上翻炒 ， 直至牛肉片变色；
8.?下入青椒、洋葱和红萝卜片一起翻炒；
9.?倒入准备好的牛排调味汁；
10.?大火收汁 ， 勾成薄芡 ， 同时将关烧铁板的火；
11.?将炒好的牛肉淋浇在烧热的铁板菜；
12.?小心烫 ， 将铁板移至木板上 。
小贴士
1. 牛肉一定要逆着纹路切 ， 将其切断 ， 这样口感才好；2. 腌制牛肉时加入适量的料酒、盐、淀粉和盐 ， 还可以加入少量的水 ， 抓匀让牛肉吃进去水 ， 这样做出来的牛肉更嫩；3．炒牛肉的时候温度不要太高 ， 四、五成热 ， 慢慢滑熟即可 ， 别炒时间太长 ， 容易老；4．牛肉刚刚炒变色 ， 就加入其它配菜进去炒 ， 混合后加入调味料汁勾芡 ， 喜欢牛肉炒出来有浓浓的芡汁；5. 如果没有牛排调味汁 ， 可以用生抽、蚝油、糖和黑胡椒粉 ， 加入少量的水来代替 ， 也同样加入淀粉和盐先调味；6. 铁板烧热后放少量的油 ， 将小片的洋葱先放在上面 ， 这样煎烤出来的洋葱非常香 ， 关小火保持温度 ， 直至牛肉炒好后关火；7. 整个炒制的过程很短 ， 不要慢炖 ， 牛肉老了也会影响口感的 。
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哈喽大家好！大师为大家传授铁板牛肉的做法 。你准备好了吗？
材料：上浆、红曲米、柠檬、蒜薹、胡萝卜、辣椒、香菜、番茄酱、盐、淀粉、嫩肉粉、蚝油、少量红酒、白糖、油 。
做法：
1、将蒜薹切成小块状 ， 将辣椒切成圆圈状 ， 将牛肉切条 ， 不用太细 ， 用盐、淀粉、嫩肉粉、蚝油、少量红酒腌制15分钟 ， 让嫩牛肉发挥出来作用 ， 牛肉会慢慢上劲；
2、往锅中倒入适量的油约6成热的时候 ， 滑入牛肉 ， 翻炒变色后 ， 盛出沥干备用；
3、往锅中加入少许底油 ， 放入蒜薹、青红椒片翻炒；
4、待菜稍稍变软 ， 放入滑过油的牛肉条 ， 加入少许白糖、盐 ， 炒制均匀 ， 即可关火；
5、在铁板中淋上玉米油 ， 放在炉子上点火烧热；
6、片刻后 ， 倒入炒好的牛肉 ， （此时会溅油 ， 注意防护）；
7、后上桌前撒上芝麻 ， 放入到木板垫上即可 。
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