晒干豆角的做法大全视频窍门,食材_晒干的豆角怎么做好吃窍门-
父母那一辈的人 ， 前半辈子过的很清贫 ， 最喜欢晒一些干货 ， 那个时候可没有什么大棚蔬菜 ， 所以到了冬季最多的就是囤货 ， 白菜土豆 ， 要是想吃点春夏的蔬菜 ， 极其困难 。
【晒干豆角的做法大全视频窍门,食材_晒干的豆角怎么做好吃窍门-】——想要长时间的吃上和保存蔬菜 ， 唯一的手段就是腌制和晒干 。没有什么蔬菜 ， 是不可以接受阳光和风干的洗礼 。
将四季的味道 ， 留存 ， 是父母们如今还心心念叨的回忆…
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——所以在春夏季的时候 ， 自己种的豇豆也大量成熟了 ， 将豇豆晒成干货 ， 一年四季都可以吃到 。尤其是干豇豆炒腊肉 ， 腊猪肉肥而不腻 ， 黑红有光泽 。
干豇豆咸鲜劲道 ， 干豇豆吸收了腊猪肉的油脂 ， 可以让干豇豆也变得更加的润泽光亮 。
——那味道 ， 简直不摆了 ， 巴适得很 。
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导读：晒干豇豆最正宗的做法——豇豆处处三、四月种之 。一种蔓长丈余 ， 一种蔓短 。其叶俱本大末尖 ， 嫩时可茹 。其花有红、白二色 。荚有白、红、紫、赤、斑驳数色 ， 长者至二尺 ， 嫩时充菜 ， 老则收子 。
==《本草纲目》记载 。
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——中国人对于食物的保存 ， 几乎有一种特殊天分 ， 做法也是极其讲究 。不同的地区 ， 人们都会找到最适合自己对食物保存的方式 。
由于北方天气寒冷 ， 所以让他们习惯性的用冰冻来保存食物 ， 比如冻柿子、冻梨；
而贵州广西的那边 ， 习惯性用烟熏和剁椒腌制的方式 ， 保存肉类；四川人用泡菜的方式 ， 将蔬菜留存四季；而阳光尚算充足的江南 ， 保存的方式 ， 便是腌制和晾晒 。
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干豇豆的做法 ， 属于熟腌；即豇豆要经过水煮这一道工序；干豇豆与梅菜干可以说是蔬菜干货中的双雄担当 。
豇豆其实可分为三种 ， 即青豇豆、白缸豆和红豇豆；各有千秋味道 ， 青豇豆吃的是嫩和脆 ， 白缸豆吃的肉质厚实 ， 红豇豆豆荚短粗口感更韧 。一般 ， 豇豆干的原材 ， 选用青豇豆和白豇豆；豇豆在沸水中煮熟 ， 其目的很明确 ， 是为了保证晒干后的豇豆不变质、发霉 ， 一般在水煮的时候 ， 就会加入细盐 ， 色拉油 ， 这样也更便于豇豆干入味 。
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——水煮时间不宜太长 ， 通常也就是五六分钟的事情 ， 主要为的是给生豇豆杀杀生 ， 却又不煮透 。然后趁着豇豆软的时候 ， 摊开晾晒成干货 。经过阳光的关照 ， 豇豆便从青色 ， 慢慢蜕变成一种深褐色 。
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实践操作步骤一、食材处理
要想好吃 ， 安全健康的豇豆 ， 那肯定需要买这种绿油油的细长小豇豆 ， 特点 ， 那就是有虫咬过的痕迹 ， 证明无农药的摧残 。
——如果你买到那种又粗又大又白的豇豆 ， 那肯定喝了不少的农药 ， 长期食用 ， 不好意思 ， 肯定对身体伤害大 。
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二、食材准备
主材：新鲜豇豆 ， 看自己准备晒多少
辅材：清水适量 ， 细盐 ， 色拉油
三、实践做法
①、选用新鲜有虫眼 ， 绿色细小又长的豇豆 ， 清洗干净 ， 侵泡一下；
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②、锅中倒入清水烧开 ， 放入清洗好的豇豆 ， 加入一点细盐 ， 色拉油 ， 等水再次沸腾 ， 豇豆变色 ， 七八分熟度 ， 即可捞出；
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