客家酿豆腐的做法详细窍门,客家酿豆腐怎样做好吃-_1 _生活百科

大家好，这里是“一味美食坊”，很高兴回答这个问题。
给大家分享一个详细又好吃的做法。
客家酿豆腐，是客家名菜之一，是东江传统风味名菜，也是客家饮食文化中极具代表性的一道传统菜品。在我的家乡吃了酿豆腐，才算过了年，每当重要节日，它她总会登场，也屡屡备受欢迎。酿”是一个客家话动词，表示“植入馅料”的意思，对于馅料的选择可谓海纳百川，喜欢吃的都可以，关于豆腐的选择有两种，一种是鲜豆腐，一种是油炸豆腐。而我这里选择的是油豆腐，馅料选择的是：萝卜，猪肉，芹菜。

文章插图
做法简单，下面我们来看看详细做法：
主料：萝卜1000克
猪肉：300克
芹菜：50克
大蒜适量

文章插图
制作方法：
1.食材处理：
a.萝卜切片-切丝-切末
b.猪肉肥肉分开，分别剁成小粒
c.芹菜切末
d.大蒜切末

文章插图
2.炒酿：起锅烧油，油热后下入猪肉，煸出油，再下入蒜末，芹菜末，爆出香味后，倒入萝卜碎，炒均匀，翻炒两分钟就可以，炒的萝卜稍微出点水就可以，炒太久出水多了，口感不好。加入盐，生抽，调好味以后盛出。
3.拌酿：盛出酿加入鸡精调味，搅拌均匀后还要加入适量淀粉，搅匀，这个步骤是为了整加馅的黏度，同时也更好吃。

文章插图
4.酿豆腐：油炸豆腐撕开一个小口，然后把放凉的酿塞进油炸豆腐里，塞实。

文章插图

文章插图
5.蒸，隔水蒸或者用电饭煲蒸都可以。
6.蒸熟以后趁热食用。口感极佳
客家酿豆腐做法多样，每个地方都有不一样的特色。
我来分享一下我的个人做法。
食材：猪肉（最好带点肥肉的）500g，小葱一把，干香菇5朵，马蹄10个。
辅料：盐，糖，酱油，蚝油，鸡粉，淀粉，胡椒粉，香油。
干香菇用温水泡发。
先把猪肉洗净剁成肉糜，放在碗里。
小葱切成葱花，也放进碗里。
泡好的香菇切成小丁，马蹄剁碎，一起加入碗里。
加入盐，糖，鸡粉，酱油，蚝油，胡椒粉，淀粉，往同一个方向搅拌均匀。
可以加一点点水一起搅拌，使肉糜更加嫩滑。
最后淋上香油，再次拌均匀。
就可以开始酿豆腐了。