红烧鲟鳇鱼的做法大全窍门,红烧鲟鱼怎么做最好吃窍门-
我家厨房段哥很高兴回答这问题：
现在市场所买的鲟鱼都是养殖的中华鲟，而正宗的野生中华鲟是国家一级保护鱼类 。不能够宰杀食用，是违背国家法律的 。
鲟鱼有着极为丰富的营养价值，例如蛋质的含量其它的鱼类、飞禽走兽要多很多 。
鲟鱼含有人体必需氨基酸、不饱和脂肪酸和脑黄金 。
鲟鱼还有很好的保健功能，能够滋补身体，抗癌、预防老年痴呆症 。
人们为了美好的生活，鲟鱼有这么多的好处，而且昧道鲜美 。在国家允许养殖食用之后，得到了食客们喜爱！
在大厨的精心烹饪下，就做出了不同口味的鲟鱼 。红烧、清蒸、煲烫、砂锅……之类的美食 。
今天提问者说：红烧鲟鱼怎么做，我来
祥细介绍一下，特意去市场买了一条鲟鱼
来做 。
1.首先将买回来的鲟鱼用刀背敲它的头部，敲死它，直到不动为止 。
2.鲟鱼身上有很多粘液和很硬的鳞片，怎么办 。用烧开的水加一点凉水，温度保持在80多度时，把鲟鱼放进去烫5秒钟，待变有点白色时倒出来，用清水就可以清洗啦！或者用清洁球轻轻地擦一下就可以了，鲟鱼身上的鳞片用刀背就可以弄掉 。
3.去掉内脏，把它改成厚溥均匀的小块，加姜、葱、料酒、盐、陈醋、去腥增香入底味 。
4.在腌制鱼等待的过程中，我们可以利用这个时间把配料切好，姜、蒜切片更加容易释放出香味、小米椒圈增加它的辣度、大蒜香葱切成段增香去腥提味 。
5.一切准备好之后，开始烹饪：为了煎鱼不粘锅，我们首先要把锅烧红滑一下锅，再次加油就不会粘锅啦！鲟鱼稍微煎一下会更香，不要煎太黄了，会失去鱼的口感 。把煎好的鱼肉倒出来用盘装好，把煎鱼多余的油进锅中，下姜蒜小红椒炒香炒出辣味，放干椒节炒出干香味，入豆辦酱
炒香炒出红油，加适量的啤酒去腥增香，把煎好的鲟鱼倒进锅中焖 。开始放盐、蚝油、生抽、老抽、鸡精、白糖、辣妹子、八角粉、孜然粉调味 。焖至3分钟，大火收汁，把配料倒进锅内，翻炒几下勾上水淀粉出锅装盘，这道美味营养丰富的红烧鲟鱼就做好啦！
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红烧鲟鱼很多人都喜欢吃，但大多数人却不知道怎么做 。下面就和大家来分享一下，希望可以帮助到大家 。
方法/步骤
1/5
食材展示：鲟鱼600克、洋葱50克等所需食材及其用量 。
2/5
准备材料：洋葱切丝，红椒切丝，姜蒜切片，鲟鱼切块 。
3/5
腌制鲟鱼：将鲟鱼加入10毫升料酒、10克姜片、10克盐，腌制10分钟 。
4/5
煎鲟鱼：锅中加50毫升油烧热，放入600克鲟鱼块，煎至两面金黄，捞出备用 。
5/5
【红烧鲟鳇鱼的做法大全窍门,红烧鲟鱼怎么做最好吃窍门-】爆锅：锅中留底油，加入10克蒜片煸出香味，放入鲟鱼块翻炒，加入10毫升醋、10克糖翻炒均匀，再加300毫升水，开锅焖煮3分钟后转小火，加入50克洋葱丝和10克红椒丝，大火翻炒，炒制配菜软烂，收浓汁即可出锅 。
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