如何泡发干鱼肚,干鱼肚的做法发泡方法- _生活百科

干海参，干鱼肚怎么水发？海参在各类山珍海味中位尊“八珍”，它富含氨基酸、维生素和化学元素等人体所需的50多种营养成分，除此还含有多种生物活性物质如酸性粘多糖、皂苷和胶原蛋白等，经常食用对人体有一定的滋补作用。

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同样鱼肚也是八珍之一，也被称为“花胶”，鱼肚营养价值很高，含有丰富的蛋白质和脂肪、主要营养成分是粘性胶体高级蛋白和多糖物质。中医认为鱼肚味甘、性平，入肾、肝经；具有补肾益精，滋养筋脉、止血、散瘀、消肿之功效，是补而不燥之珍贵佳品。
【如何泡发干鱼肚,干鱼肚的做法发泡方法-】无论是海参还是鱼肚，不但味道鲜美而且都有一定的滋补功效，由于都是干制品，都需要用水泡发，通常鱼肚还泡发一些，海参会需要的时间久一些，在这里跟大家分享一些我在泡发海参和鱼肚的时候一些小窍门。

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怎样泡发海参
1、将海参表面的泥沙冲洗干净后放在纯净水中，放在带盖子的保鲜盒中，放在冰箱里2℃的环境下，泡发48小时，中间换水两次。泡发后的海参体积会增大1倍左右，用剪刀沿着海参的嘴剖开腹部，洗干净肚中的泥沙，去掉海参牙，留下肠子。
2、高压锅中倒入适量的纯净水，放入清洗好的海参，上汽后转小火煮10分钟，关火后自然撒气，取出海参，自然放凉后，放在新的纯净水中，再次放入冰箱中2℃的环境下，泡发12小时。
3、泡发后，再次用高压锅上汽后转小火煮5分钟，关火后自然撒气，取出海参，自然放凉后，放在新的纯净水中，再次放入冰箱中2℃的环境下，泡发8小时。
经过了三泡两煮，海参发的体积是之前的六七倍，口感软弹，无论是煲汤还是干烧，都是非常好吃的，吃不完的冻起来冷藏，尽快吃完即可。

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鱼肚怎样泡发
鱼肚通常根据大小不一来决定怎样泡发，一般小点的鱼肚直接炖即可，大一点的鱼肚，需提前上锅隔水用大火蒸5分钟，然后放在冷水中放入冰箱内泡发24小时左右，根据鱼肚的大小来选择时间的长短，不会像海参一样麻烦，通常个头中等的鱼肚一晚10小时左右就基本泡发好了，个头大一些的就适当增加一点时间。
你学会了吗？
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海参的水发上次已介绍过了，这回说一下鱼肚的发制。鱼肚为鱼鳔干制而成，主要产于我国沿海及南沙群岛等地。分为：黄鱼肚、鮰鱼肚、鳗鱼肚等。其中以广东所产的“广肚”质量最好。鱼肚的发制分油发和水发，油发较复杂，说一下水发，适合家庭使用或体积较大的鱼肚的，先用清水浸泡2～3小时，然后将鱼肚轻轻的洗干净，然后放入锅中加水烧开，转小火