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红烧鱼红烧鱼怎么做好吃又简单版,红烧鱼怎么煮好吃又简单易学-

红烧鱼是我们经常吃的家常菜之一 ， 而且制作方法繁多 ， 大概家家户户的做法或多或少的都不太一样 ， 而且原料也比较多 ， 什么鲳鱼、鲤鱼、草鱼、带鱼的都是可以红烧的 ， 今天就给大家分享一种红烧鱼的正宗做法
我们准备一下主辅料
主料：大花鱼 1条 ???????辅料：五花肉、冬笋、香菇、干辣椒、花椒
调料：食盐、味精、白糖、料酒、老陈醋、生抽、老抽、豆瓣酱、淀粉、葱姜蒜片
制作方法：
1：大花鱼宰杀洗净 ， 在鱼身上剞上一字花刀 ， 肚子上尽量不要改刀 ， 加点食盐、料酒、葱姜码味 ， 腌制待用
2：五花肉、冬笋、香菇分别改刀成片 ， 冬笋、香菇分别入开水锅中焯水 ， 葱姜蒜切片待用
3：锅中烧油 ， 待油温升至6-7成热时 ， 下入腌制好的鱼炸至表皮发硬 ， 捞出 ， 沥油待用 ， 也可以煎 ， 煎的时候油少放些 ， 锅中放少许姜片 ， 下入鱼煎制
4：热锅凉油 ， 下入五花肉片煸炒出油 ， 下入豆瓣酱、干辣椒、花椒、炒香后下入葱姜蒜片 ， 同样炒香后 ， 加适量水 ， 加食盐、味精、白糖、料酒、老陈醋、生抽、老抽调味 ， 下入炸好的鱼、香菇、冬笋、大火烧开后改中小火烧至入味 ， 待汤汁浓稠 ， 将鱼取出 ， 装盘 ， 锅中剩的汤汁用水淀粉勾芡 ， 淋上一点明油 ， 浇在鱼身上 ， 撒少许小葱花即可 。
这样烧出来的鱼色泽红亮 ， 吃起来外焦里嫩、口味咸鲜 ， 大人小孩都能吃
注意点：
1：炸鱼的时候一定要控制油温 ， 油温要高
2：炸鱼的时候一定要把鱼的表皮炸硬
3：调味的时候不要过咸 ?
希望对您有所帮助 ， 祝您生活愉快！万事如意！

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1 ， 大花鱼去内脏 ， 去腮 ， 清洗干净 ， 用少量盐腌制一会儿步骤 。
2 ， 生姜切片 ， 大蒜拍一下 ， 去皮 ， 朝天椒 ， 泡脚备好 。
3 ， 锅热 ， 加油 ， 可加多一点儿步骤 。
4 ， 与下锅 ， 小火儿慢慢的煎 。
5 ， 煎至一面金黄 ， 翻个 ， 再煎另外一面儿 。
6 ， 煎至两面金黄 ， 加水 ， 水要没过鱼身 。
7 ， 加料酒 ， 辣椒 ， 生姜 ， 老干妈 ， 蒸鱼豉油 。
8 ， 大火儿烧开 ， 转小火儿慢慢焖 ， 至水干即可 。
【红烧鱼红烧鱼怎么做好吃又简单版,红烧鱼怎么煮好吃又简单易学-】9 ， 成盘即可食用了 。


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