煮甲鱼放什么调料,甲鱼要用料酒腌制吗- _生活百科

大家好，我是刘涛美食，从事厨师职业。关注刘涛，每天有更多的美食家常菜和烹饪技巧，和大家免费分享，下面我来介绍下甲鱼宰杀的技巧和做法

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一：甲鱼好不好吃去皮很关键，将买回的甲鱼用开水烫去外皮，水的温度最好在90度左右，水温不易过高，不然皮容易烫老，不易撕掉。
【煮甲鱼放什么调料,甲鱼要用料酒腌制吗-】二：去掉里面的内脏和肥油，肥油的腥味很重，所以一定要去除，最后将它斩成小快备用。
三：在烹饪之前放锅飞水，最后沥干水份。在烧甲鱼的时候最好选择用五花肉来制作，像甲鱼，斑鸠、野鸡、兔子，这些动物身上基本都没脂肪，都可以加入五花肉，增加香味和口感
四：锅中下入菜籽油，将五花肉倒入锅中煸香，最后将甲鱼倒入锅中炒香，下入生姜，干辣椒，少许豆瓣酱全部炒香，最后加入料酒去腥，然后加入适量的清水，加生抽，陈醋，胡椒粉，少许白糖来调味。烧至5分钟，野生甲鱼烧至的时间更长。
五：5分钟后下入蒜米，再烧至10分钟将它烧至入味，在家做红烧甲鱼可以加点鹌鹑蛋和红枣来增色
六：最后将汤汁烧至粘稠，甲鱼一定要烧至软烂才好吃，甲鱼有着丰富的胶原蛋白，所以不需要芶芡汁，烧熟后即可出锅装盘

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我是刘涛，一名地道的厨师，感谢大家对刘涛美食的支持，《甲鱼宰的技巧和红烧甲鱼》的做法的视频已经上传了，在我的头条主页，里面还有更多美食家常菜，喜欢我做菜的朋友们请帮我点个关注，谢谢大家了
甲鱼是一种非常滋补的食材。那么如何做甲鱼才好吃呢？今天小编就和大家分享一下我的经验，希望能够帮助到大家。
方法/步骤
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首先将买回来的甲鱼冲洗干净，如下图所示。小编不建议大家自己在家杀甲鱼，最好请专业的人员杀会比较好。