家常蒸鸡蛋羹的做法水的比例,蒸蛋羹鸡蛋与水的比例-
鸡蛋羹是一道食材简单 ， 极易上手的、简单易学的 ， 口感嫩滑的美食 ， 也是极具保留鸡蛋中的营养成分的做法 ， 老少皆宜 ， 并受到年轻女性的青睐 ， 尤其是正在减肥的女性 ， 是一道非常有益的美食佳品 ， 同时也是小宝宝的很有营养的小零食 。
如果在鸡蛋羹中加入新鲜的虾仁 ， 既有虾的鲜味还有鸡蛋的清香 ， 是作为副食的首选 。
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准备食材：
【家常蒸鸡蛋羹的做法水的比例,蒸蛋羹鸡蛋与水的比例-】鸡蛋2只 ， 鲜虾仁6只 ， 盐少许 ， 香葱少许 ， 香油少许
制作步骤：
1、在碗中打2只鸡蛋 ， 加入凉开水 ， 鸡蛋和凉开水的比例为1：1.5左右 ， 盐少许 ， 充分搅拌均匀化开盐 ， 让蛋液和蛋黄充分融合在一起 ， 直到出现小泡泡为止；
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2、将鸡蛋液静止5分钟 ， 没有小泡泡为止 ， 鲜虾仁平放在鸡蛋表面 ， 倒入几滴香油；
3、在碗上包上保鲜膜 ， 或盖上盖子 ， 用牙签扎2-3个孔 ， 向外排气和以免水蒸气进入碗中；
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4、大火烧开水 ， 放入鸡蛋羹 ， 转中火蒸15分钟左右即可出锅；
5、撒上葱花点缀 。
小贴士：
1、凉开水不仅可以快速化开盐 ， 而且小泡泡很快消失
2、碗包上保鲜膜 ， 防止水蒸气进入碗中 ， 鸡蛋羹会有很多的小气孔
3、一定要水开后在蒸且用中火 ， 否则鸡蛋羹会很老 ， 不嫩滑 。
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水和蛋液的比例为二比一最好 ， 再加点香油一起搅拌 ， 蒸出来更松软嫩！[呲牙]
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