燕窝家常做法大全精选菜谱51例,燕窝的做法步骤图片123- _生活百科

燕窝含有比较高的蛋白质，对皮肤有滋润作，特别对女性有着美容、美白的效果。
燕窝很多种，有官燕、血燕、毛燕、碎燕、燕盏，所有的燕窝都是干制品，买回家是所要泡发才能食用，在酒楼属于高端食材，官燕和血燕比较名贵我就不说了，下面教一下你怎么泡发，燕盏、碎燕和毛燕。

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——————发燕盏——————
热水发：燕盏用盆装起，加入清水浸泡30分钟，然后倒掉清水，再加开水，用盖盖上，焗至水温冻却，如此反复多次，直到燕盏松身膨胀为止，之后捞起放在碟上，如果有燕毛，再用钳子清除。

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然后用姜汁酒煮过，即可使用，可以用做糖水或者煮燕窝粥都可以。
——————发碎燕——————
制法：先将碎燕用清水浸泡至软，再加开水中焗一个小时，然后再用姜汁酒加水煨煮到松身，即可使用。
也同样是，做糖水或者煮粥都可以，只要你喜欢怎么吃就怎么吃，泡发好后就简单了。

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——————发毛燕——————
制法：干毛燕用清水泡软，倒在滤网上，晾干水分后，将它漫入油水中，浸数分钟，小毛即浮起，用小滤网清理干净，再倒出滤干油分，用清水冲洗干净，即可使用。
炖糖水或者炖汤都可以，一般都是用来做糖水喝。

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识别燕窝等级窍门一级品：窝形肥厚，完整不碎，颜色洁白，半透明，绒毛血丝少。
二级品：窝形基本完整，颜色白，但有黑色斑点，透明度差，有少量绒毛、血丝、砂粒。
三级品：窝形破碎，颜色灰暗，黑色斑点、绒毛、血丝、砂质较多。

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识别燕窝真假窍门燕窝是贵重之品，选购时要防假，识别方法是将燕窝放入清水中，如被水浸过以后呈银白色，而且晶莹透明，用手轻轻一拉可伸缩是真，如被水浸过后是黄色，而且又没有弹性就是假燕窝。
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1.用纯净水或者凉开水泡发，挑毛后顺着纹理撕开，再继续泡一小时左右泡发完成。
2.将燕窝隔水炖煮半小时，煮好后倒出二分之一待用，其余的放入石峰糖继续炖至糖化倒出待用。
3.再放20g石蜂糖和一把桂花炖成桂花石峰糖浆，将糖放低
【燕窝家常做法大全精选菜谱51例,燕窝的做法步骤图片123-】加入燕窝一起食用