怎样做苹果派更好吃,苹果派怎么做好吃又简单窍门-
英国是最早在食谱上出现苹果派的国家，在 1381 年就出现在文字记录《Tartys In Applis》上，到了 1390 年左右就被呈给了伊丽莎白女王品尝 。
苹果派在丹麦、瑞典、法国都有了各种变种形式 。等传到了美国，发展成了最典型的美式食物之一，19 世纪还有句话叫「As American as apple pie.」
我来讲下流水线怎么做由苹果馅和酥皮构成的经典苹果派！
文章插图
苹果馅儿
苹果馅从削皮切片的块状苹果开始，这些苹果都还是带着酸味又结实的品种 。桃子罐头制作时，也会去选择未成熟的略酸又结实的桃子，这样处理时不会散掉（可能也考虑到价格）…
工人把成箱的切片苹果，都倒入巨大的蒸汽加热器，再添加「蜂蜜」和苹果汁去增加风味，让苹果片在汁液中熬煮，同时刀片会温柔地搅拌食材，先煮至半熟 。
文章插图
煮熟搅拌
接着要添加香料了 。肉桂的味道真的是见仁见智，总觉得有点甜辣的药味…为了让苹果馅变得粘稠，还要在里面加入木薯粉 。
文章插图
苹果馅儿在煮熟后就会逐渐变透明，为了让食物更粘稠更有弹性，继续搅拌的同时，火不能停！还要再烹煮着食材 。等到将苹果熬出汁水，变得粘稠如同糖浆，苹果变成浅棕色时就煮好了 。下图做好的苹果馅儿，我觉得看起来就像一盘萝卜干…
文章插图
制作派皮
制作派皮是从冰过的固态牛油开始的，先加入全麦面粉和蜂蜜 。
文章插图
再加入冰水去搅拌，这是为了提供低温来保证派皮的酥脆…在制作「可颂」时，面皮也会用到冰水去控制温度 。在「奥利奥饼干」的制作中，还会用到干冰！去冷却面糊保证饼干的酥脆口感 。
文章插图
在派皮混合机中，面团钩会混合揉捏面团，使他们变得既有水分，又不至于太粘，制作面皮的过程大同小异，略过啦~
压出派皮
在一个压片机中，滚筒会将面团压成片状 。接着工人将一片片面皮披在四个一组的纸派盘上，纸派盘在旋转料架上往前走 。
文章插图
注入馅料
做好的苹果馅儿，通过巨大的给料管注入到派皮上…
文章插图
合并成派
注入馅料后，工人再将一层派皮放置到派盘上 。下图这个巨大的旋转切饼机，有滚动的冲模，去沿着派盘边缘碾压切割派皮，这样既分割修边和压出波纹就一步成型啦~
文章插图
之后托架升降，会把派盘顶起来，转移到传输带上，即将进入最后的烘烤了！
烤前戳洞
工人把派摆在烤盘上，并在饼皮上戳洞，使得烘焙时能给蒸汽散出，这样就不会溢出果酱来了~在手工做派时，多数是在派底扎洞的…我们做「披萨」的时候也是要戳洞的 。
文章插图
把摆好苹果派的烤盘，堆叠放在烤架上送入对流烘烤箱，一边烘焙一边旋转，能使受热更加均匀，可以坐等出炉啦~
文章插图
质检环节
批量生产的苹果派，每一个批次都要做抽检，观察外形是否完好，香气是否诱人 。
文章插图
当然必不可少的还要品尝下派皮是否香酥，起酥有没有层次感，馅料是否甜美入口即化…(ˉ﹃ˉ)
文章插图
大多数的食物流水线，都需要有人工品尝确定口味，觉得「方便面」、「辣椒酱」的质检工人比较惨...羡慕「啤酒」流水线的...
塑封装盒
经过质检的苹果派，在传输带上被极速冷冻，并且裹上塑料纸 。
文章插图
之后用机械臂打开纸盒子，流水线上塑封好的派，自己滑了进去，再用机器关闭预先涂了胶水的盒盖 。一完成包装的部分，速食的苹果派就这么做完啦~等着运输到超市冷冻柜咯！
推荐阅读
- 木耳炒西兰花怎么做好吃窍门,西兰花炒木耳的做法大全-
- 瘦肉炖水怎么做好吃,如何炖瘦肉水-
- 怎样把女孩子变成小仙女,怎样成为仙女-
- 洋葱的做法大全洋葱怎么做好吃,洋葱与什么食物相克香哈网-
- 日本若不偷袭珍珠港,二战结果会是怎样-,二战期间日本为何要偷袭珍珠港-
- 焦糖爆米花怎么做焦糖怎么做,怎样做焦糖爆米花-
- 做什么工作比较有发展前景,什么工作比较有发展前途-
- 怎样炒干锅有机菜花,干锅有机菜花最正宗的做法大全-
- 炒青菜怎么炒才好吃又简单,简单炒青菜菜谱家常菜做法-_1
- 猪肉和薏米怎么做