焦糖爆米花怎么做焦糖怎么做,怎样做焦糖爆米花- _生活百科

焦糖爆米花是一款不错的零食，大人小孩都喜欢。
电影院的爆米花卖的特别贵，在家做的成本就很低，学会了做给小孩当零食，既实惠又美味。焦糖爆米花需要的食材很简单，一般家里都有，做起来也不复杂。
食材：需要食用油、干玉米粒、黄油、白砂糖（冰糖也可以）、盐。
制作步骤1、先将买回来的干玉米拆开包装，用水冲洗一下，晾干备用。（可选做）
2、开大火，往平底锅内倒入干玉米餐，先翻炒几下，然后往锅内倒油，不用倒太多，只要玉米粒都能沾满油就好了，但是不能放太少，不然很容易焦。
3、玉米粒在锅内翻炒，让每颗玉米粒受热均匀(翻炒的时间不用太长，感觉锅热了一阵子就可以盖上盖子了）。

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4、接下来就是要等干玉米粒变成爆米花了，要注意每隔10秒左右摇晃一下锅身，让没爆开的玉米粒继续受热。
5、等听到锅内砰砰的声音消失后就可以关火。
6、关火以后用铲子继续在锅内继续翻炒一下（这样可以控干水分，延长爆米花的储存时间，也能增加它香脆的口感）。
7、把做好的爆米花放进容器中，稍微清洁一下平底锅（用纸巾之类的擦一下就好了）。
8、将白砂糖和盐倒入平底锅中，再往锅内倒入一点水，倒满锅底即可，用铲子搅拌一下，让它们更好地融合。

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9、开大火，铲子先不要搅拌，等锅内砂糖颗粒基本上消失，锅内冒泡泡的时候开始搅拌，把准备好的黄油倒入，一起搅拌。
10、这个时候糖液会变成黄色，要继续搅拌，不能停。
11、当糖液的边开始变棕色的时候，马上关火继续搅拌不要停，然后就会看到爆米花变成焦糖色了。
12、把做好的爆米花倒入，用铲子在锅内搅拌，让每颗爆米花都能沾到焦糖酱。
13、等锅内温度冷却下来，大概就是用手拿着爆米花有点热那样，把爆米花到容器里面，再冷却一下，用铲子轻敲，颗粒分明的焦糖爆米花就做好了。

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小技巧：1、食用油可以替代黄油，但是黄油能增加爆米花的奶香味，是制作的关键。
2、盐可以不放，但是放了能增加口感，电影院的焦糖爆米花咸甜的口感来源就是它。
3、想要爆米花颜值高的一定要买爆米花专用的玉米，当然，普通的干玉米粒也可以做。
每次去看电影必买爆米花，总觉得人家做的爆米花又香又甜，好吃的不要不要的。之前做的都是先把玉米粒爆好，然后熬糖浆，然后把爆好的玉米粒放入拌匀。可能是个人操作问题，做完都不好吃，挂完糖总是湿湿的，软软的，口感特别差。这次做了新的尝试，很成功，跟卖的一样好吃，做的时候就能闻到香味！吃起来也很酥脆，做完一会就被抢光了！
焦糖爆米花的用料
玉米粒 50g
黄油 28g
冰糖粉 30g
水 30g
步骤1
所有材料！我用的冰糖粉，融化的快。用白糖没试过，怕糊