怎样炒干锅有机菜花,干锅有机菜花最正宗的做法大全-
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有机花菜是一种常见时蔬 ， 它属于甘蓝的变种 ， 性甘 ， 平 ， 诸无禁忌 。有机花菜含有丰富的维生素b和c 。这些水溶性维生素 ， 特别容易受到高温而分解 ， 所以我们常用的水煮法以及油炸法其实都并不是很好的烹饪手法 。
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西方对于有机花菜的吃法主要是短时间的扒烤法和焯水法 ， 既可以保持有机花菜脆嫩的口感又能使其达到七八成熟而不至于出现食品卫生问题 。应该说这种方法是最适合有机花菜的 。
所以我们在日常烹饪有机花菜时应当做好充足的准备工作 ， 尽量简短有机花菜的烹饪时间 ， 从而达到口味和营养的双和谐 。以下就简单的说几种有机花菜的烹制方法 。
第1种 ， 改良版湘味干锅花菜 。
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- 有机花菜拆成小朵 ， 浸泡在淡盐水中10分钟 ， 去掉小虫和农药残留 。
- 五花肉切薄片 ， 葱姜蒜切末 ， 剁辣椒一小勺干辣椒切段 。
- 锅内放少许油 ， 先下五花肉煸炒吐油 。下一半葱姜蒜末 ， 干辣椒段暴香 。此时将五花肉推在一边 ， 放入有机花菜大火翻炒 。然后盖上锅盖用中大火焗20秒左右 。此时可以看到花菜已经有一些焦边 。
- 加少许盐 ， 生抽 ， 剁辣椒 ， 少许白糖大火翻炒调味调色 。放入适量葱花蒜苗即可出锅 。
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- 广式腊肠两根 ， 先上笼蒸20分钟到熟透 ， 取出放凉后切成片 。
- 花菜撕成小朵 ， 放入淡盐水中浸泡10分钟捞出控干水分待用 。
- 葱蒜切末 ， 青椒切块 ， 另外本道菜需要放一点蚝油 。
- 锅里放小许油 ， 4成热时先下腊肠片煸炒到吐油 。倒入葱段末 ， 有机花菜翻炒均匀后淋入适量清水或清汤 ， 盖上锅盖用中大火焗两分钟 。
- 加入适量蚝油 ， 少许鱼露调味 。放入青椒翻炒到七成熟就可以出锅了 。
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- 花菜撕成小朵 ， 在淡盐水中浸泡10分钟捞出控水 ， 在开水中汆烫30秒后反复冲凉待用 。
- 成熟番茄用开水烫一下把皮撕去 ， 然后切成小丁 。如果买不到成熟的番茄的话可以买超市那种硬的 ， 回来放个几天也就熟透了 。
- 锅里放入适量猪油 ， 烧热后先下番茄丁 ， 反复翻炒把番茄丁炒成番茄酱 。此时下入 ， 有机花菜翻炒均匀 。
- 加入少许盐 ， 多一点糖 ， 少许生抽 ， 少许蚝油调味 。放入适量清水盖上锅盖 ， 用中大火焗两分钟 ， 把汤汁收浓即可 。
可以做餐厅的做法 ， 大碗花菜 ， 用油将花菜炸到微黄色 ， 炒成干香性 ， 调料只是放盐 ， 味精 ， 白糖 ， 蒜米 ， 葱花 。
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