烩面的家常做法,烩面的做法步骤-
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说起面食，大江南北都是非常喜欢吃，每个地方对面食的做法都有不同，说起烩面，我也喜欢吃
下面把我做的烩面和大家一起分享一下，先用500克的面粉，加250毫升的水，揉成面团，水里加5克的盐，这样面会更有筋的口感更好，夏天用冷水和面就可以，面不要太软，需要硬一些好，和好的面醒至半个小时备费用
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下面我们再准备一些配料，西红柿切片，油白菜，木耳，蒜苔切段，青椒切丝，圆葱切段，香菜切断，两个鹌鹑蛋，100克的猪肉丝，也可以用羊肉，牛肉，调料有姜末，葱段，花椒面，醋，盐，酱油，喜欢，鸡精，耗油，味精，也可以，我做菜不怎么喜欢，鸡精，蚝油，味精
我们把醒好的面擀成面片，再用刀切成2至3厘米宽条就可以了，也可以用刀削面，把水烧开，放入面条煮到八分熟就可以，捞出锅后用冷水过一下，用笊篱捞出，放在一个盆里，
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下面我们起锅烧油，放入肉丝炒，再放入葱段，姜末，花椒面，酱油炸锅，然后把油白菜，木耳，蒜苔，青椒，圆葱，放入锅中翻炒不要时间太长，把面也放入锅里，翻炒几下，然后加汤，要适量，放入适量的盐，开锅后3分钟就能可以了，盛入一个大碗中，放鹌鹑蛋，香菜，最后根据自己的口味放一些醋，我们的烩面就做好了
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传统烩面的做法
烩面最主要的在于烩面的汤，汤浓且白是烩面好吃与否的关键，烩面现在用的肉汤基本上有两种，一种是羊肉汤，一种是牛肉汤 。经过不断改造，现在烩面汤中还会加入一些滋补的中药，所以吃上一碗热气腾腾的烩面，不仅可以填饱肚子，还具有养生滋补的功效 。
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【食材与用料】
- 主料：面粉 羊肉
- 辅料：青菜 蒜苗 香叶 八角 白芷 红枣 枸杞 姜 盐 食用油
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【做法与步骤】
- 面粉中加入碱面、盐、水和成面团 。
- 面团和好后放置二十分钟，再揉一下，揉成光滑面团 。
- 青菜、蒜苗洗净备用 。
- 八角、香叶、红枣、白芷备用 。
- 面团分成等份剂子，压扁，涮上适量食用油防粘也防水份流失 。
- 准备羊肉，羊肉可以用半成品，用开水先烫一遍 。
- 锅里加入冷水放羊肉，冷水烧开去除浮沫 。
- 加入八角、香叶、红枣、白芷小火炖至一个小时，直到汤汁奶白色 。
- 取面剂子，中间用筷子压一下，拿着面两端轻拉伸，从压痕处拉开，成面条形状放入锅中 。
- 再放入青菜、蒜苗、枸杞、胡椒粉、盐面条煮熟后即可出锅 。
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【烩面的家常做法,烩面的做法步骤-】【小贴士】
- 和面时面粉里加入盐，让面条吃起来更筋道 。
- 可根据自己的口味，加入适量的油泼辣子，或是自己喜欢的配菜 。
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