日式猪排饭吃法,日料猪排饭做法- _生活百科

一、简易猪排饭

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因为是傻瓜式教学，省去了所有的装逼形容和专业术语。
材料：
生猪排两块
有两种选择，如果你没啥做菜经验，可以选这种

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如果你有一定经验，可以选择这种

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区别是第一种容易分辨炸熟了没有，颜色看起来很明显，第二种虽然吃起来更满足，但是也更难把握火候，这里选择第一种来教学。
然后是黑胡椒

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就袋装这种，不用耍花样，楼下超市2块5一袋。
盐
洋葱
海天酱油（关键）
鸡蛋
葱
大蒜
面包糠，没有的话就用炸鸡粉，超市有卖，这种

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然后差不多就可以准备动手了。
首先第一步，锤肉

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用菜刀背一下一下的锤猪肉排，但是一定不能切断，把猪肉锤成原来的1.5倍大就行了。
有条件可以用上图的锤肉棒，没有的刀背也一个意思。
然后第二步，腌肉。
把海天酱油，盐和黑胡椒一起放在生猪排上，用手慢慢的给猪肉按摩，让作料能布满猪肉全身，大概按摩5分钟后，静置20分钟就可以了。

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大概是这样。
这段时间可以切一下大蒜和洋葱，乱切就行了，切小切细，分开切，记得剥壳。还有葱也可以处理一下，嫌麻烦可以不管。
然后把鸡蛋打散弄成鸡蛋液。
然后把面包糠/炸鸡粉倒在碟子上平铺，腌好的猪排先过一遍蛋液，然后放进去裹粉。

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之后可以起油锅了。
油加能没过猪排的量，当然是越多越好，一般倒这么多就可以。

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然后把裹好的猪排放进去炸~小心油溅出来。

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这样子是最理想的~
然后是关键，如何判断炸熟了没有。
每个人口味不一样，按我自己来说，我判断是看
油炸泡沫变少+筷子轻松戳穿猪排
一般这样就肯定可以吃了。
然后把猪排拿出来，摆在一边。
然后把油倒出来一些，留一点点就行，把切好的蒜和洋葱，海天酱油放进去，熬制酱料，可以加一些香料或者别的蔬菜啥的，记得放盐。
然后等酱汁收的差不多了，放一些水。
然后放炸好的猪排进去~
数10秒钟，把之前裹猪排的蛋液倒进去。

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这种感觉~然后等蛋液凝固了，就可以放进饭碗里开始吃啦~~~

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二、另一种做法的猪排饭

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这道猪排饭是我家最近的新宠，符合近期快节奏的生活，也特别适合忙碌的上班族，好做，好吃，还无比畅销。
主料：
猪里脊肉3块、米饭200克。
辅料：
洋葱半个、海苔5克、面粉15克、面包屑15克、鸡蛋5个。
调料：
食盐3克、料酒2勺、生抽3勺、植物油300克、白糖1勺、黑胡椒粉5克。
做法：
1.猪里脊肉切片用肉锤或刀背拍打肉的两面，至变薄变大，放入盘中加少许盐、黑胡椒粉、料酒腌几分钟。
2.腌肉的时候准备配料，洋葱去皮切丝。
3.小碗中加2勺料酒、3勺生抽、1勺白糖、加半碗水调匀。
4.准备三个小盘，分别放入面粉、鸡蛋液（2个）面包屑。
5.腌好的肉排先沾普通面粉，抖掉多余的粉后裹蛋液，再均匀地沾上一层面包屑。
6.小锅中放植物油，油热后中小火炸熟取出备用。
7.炸好的肉排切成块，再准备些海苔剪成小条，平底锅放少许油，将洋葱放入炒香。
8.倒入调好的料汁，加入肉排煮开。
9.鸡蛋打散。
10.将打散的蛋液浇在肉排上，煮至蛋液凝固至熟取出摆在米饭上，撒海苔丝，搭配蔬菜就可以吃了。