狮子头，有些地方又叫大肉丸子，不过如果是实实在在的肉，那未免给肠胃带来负担，咱就来个豆腐狮子头吧 。豆腐搭配少量的猪肉和虾泥，调成狮子头，软糯的豆腐中夹杂着肉和虾的筋道和鲜香，再配以木耳和马蹄，搭配均衡，营养全面，清炖后，味道非常好 。
【清炖豆腐狮子头】
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清炖豆腐狮子头
材料：
馅：北豆腐700g，猪五花肉100g，虾仁100g;香菜碎1大勺，马蹄碎(或莲藕)2大勺，水发木耳碎3大勺，葱末1大勺，姜末1大勺;盐1.5小勺，糖1小勺，胡椒粉1小勺，鸡蛋1个，干淀粉1大勺
汤：鸡汤(或水)适量，青菜适量，盐少许，胡椒粉少许
做法：
1、北豆腐切成大厚片，入蒸锅大火上汽后蒸5到8分钟;
2、蒸好的豆腐碾碎放凉备用;
3、蒸豆腐的时候准备配料：猪肉剁成泥，虾仁洗净去沙线剁成泥;香菜切碎;木耳切碎，马蹄去皮切碎;葱姜切末;青菜洗净;
4、豆腐中先加入肉泥和虾泥，顺同一方向搅拌均匀;
5、再加入葱姜、木耳、马蹄、香菜碎，顺原来的同一方向拌匀;
6、打入鸡蛋，顺原来的方向拌匀;
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