小黄鱼烧豆腐的做法家常做法窍门,小黄鱼烧豆腐的做法窍门- _生活百科

小黄鱼烧豆腐一般有两种烧法，一种是红烧，一种是炖汤。
这两种烹饪方法，都非常鲜美，豆腐多孔，可以把小黄鱼的鲜味完全吸收进去。
如果喜欢清淡的菜肴，那么建议选择小黄鱼豆腐汤，如果偏爱甜咸交加、浓油赤酱，那么可以选择小黄鱼红烧豆腐。都是非常鲜美可口的菜肴噢！

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小黄鱼豆腐汤的做法：1、将小黄鱼清洗干净，去除内脏和腹内黑膜，用盐、黑胡椒粉、料酒、少许生抽，腌制15分钟。
2、取一些笋尖切成片，豆腐切成块。
3、先把笋尖铺在锅底，再把小黄鱼和豆腐依次放进去，再放入一些葱段、姜片。
4、锅内倒入冷水，水量没过所有食材，大火煮至沸腾后转中火。
5、加入几颗冰糖、胡椒粉、蒸鱼豉油、盐、少许醋和香油。
6、中火炖煮15-20分钟就可以了，出锅后可以撒些葱花，更加鲜香。

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小黄鱼红烧豆腐的做法：1、小黄鱼清洗干净，去除内脏和腹内黑膜，用花椒、料酒、盐腌制15分钟。
2、用厨房纸吸干小黄鱼表面的水分，再薄薄地裹一层面粉，放入油锅煎至两面金黄。
3、重新起油锅，先放入葱、姜、香叶、八角爆出香味，再放入煎好的小黄鱼。
4、倒入适量生抽、老抽、盐和糖，再放入切好的豆腐块，以及适量清水，让水量没过豆腐就可以。
5、煮至沸腾后转中火，盖上锅盖焖煮15分钟。
6、出锅前撒少许花椒粉即可。

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在寒冷的冬季，炖一锅热腾腾、香喷喷的小黄鱼豆腐汤，喝起来暖胃又舒心。而小黄鱼红烧豆腐，味道则咸鲜适口，浓郁诱人，用来下饭最合适不过了。
两种做法都非常好吃，建议大家都可以尝试一下噢！

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材料
主料：小黄鱼350克，北豆腐300克，
调料：料酒25克，味精35克，盐25克，白砂糖10克，胡椒粉10克，姜3克，大葱5克，香油10克，花生油50克，豌豆淀粉5克
做法
1.将小黄鱼洗净，从鱼背部开刀，去骨，出肉，切成片；
2.黄鱼片用姜、葱、黄酒腌渍一会儿，用生粉上浆；
【小黄鱼烧豆腐的做法家常做法窍门,小黄鱼烧豆腐的做法窍门-】3.豆腐取出切成长3厘米、宽2厘米、厚1厘米的块；
4.锅烧热，用油滑锅，再加油烧热，下鱼片滑熟倒出；
5.锅内加少许油，用姜葱爆香；
6.下豆腐，倒入黄鱼片，加黄酒、盐、糖、味精、胡椒粉、清水；
7.烧开后用湿淀粉勾芡，淋麻油出锅。