家常松鼠桂鱼的制作方法及步骤,松鼠桂鱼的做法最正宗的做法- _生活百科

食材配料如下：
桂鱼一条、淀粉 25 克、番茄酱、白糖、食盐、大蒜、生姜、鸡胸肉、香菇、小米辣、香葱。
制作方法如下：
1、生姜、大蒜、香葱、小米辣切末，鸡胸肉与香菇切丁，桂鱼去鳞及鳃，去内脏洗净沥干，备用。
2、按住鱼身，把鱼头切下。按住鱼身，用刀从鱼头方向开始贴着鱼肉顺着鱼骨片开，直到鱼尾前停下。然后另一面以同样的方法片好。鱼肚上的鱼骨片掉。
3、片好的两片鱼肉，用刀在鱼肉上划斜刀，直至鱼皮，不要割开。再换一个方向，同样处理，划好的鱼肉，呈现网格型。

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4、鱼肉用料酒，适量食盐，分别在鱼肉与鱼头上抹匀。再均匀的撒上淀粉，直至鱼全身，用手提鱼尾，抖掉多余的淀粉。
5、起锅烧油，油温烧至八成热，用手提住鱼尾，将锅中热油从上至下浇在鱼身上，使之定型。再将锅中油烧到冒起轻微油烟，将鱼完全放入锅内炸至金黄，鱼头也一并炸好。
6、将鱼身与鱼头摆盘，拼成整条鱼的形状，头部与尾部稍稍翘起。
7、锅中放入少许油，放入切好的生姜，大蒜，小米辣，稍稍翻炒。加入鸡丁肉，香菇丁，快炒小会，加入少许的开水，有骨汤更好。加入两小勺白糖，一大勺番茄酱，香醋适量，鸡精适量，加入适量水淀粉。汤汁做好后，浇在鱼的全身，撒上葱花，至此松鼠桂鱼完工。

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松鼠桂鱼味道酸甜可口，外脆里松，滋味鲜美，老少皆宜，做法也不算困难，大家多动手尝试制作几次就可以熟练掌握
下面我分享一下我制作松鼠桂鱼的方法，希望对大家有所帮助

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备料桂鱼处理好清洗干净，鱼头切下，将桂鱼横着对半切，但不要切断，然后再斜切花刀
【家常松鼠桂鱼的制作方法及步骤,松鼠桂鱼的做法最正宗的做法-】在鱼身上、鱼头均匀的摸上料酒、食盐、胡椒粉，腌制十五分钟，腌制好后再裹上层淀粉
豌豆剥好，胡萝卜去皮切丁，锅中倒水，水开后放入豌豆以及胡萝卜丁焯一下，将其焯熟后捞出备用
取一碗，碗中倒入番茄酱、白砂糖、食盐、米醋、少许清水搅拌均匀