巧克力涂层玛德琳做法,德芙巧克力的制作过程- _生活百科

玛德琳是一种法式甜点，做法不难手法也不复杂，所有材料按比例按顺序混合即可。但是烘焙讲究的就是细致，每一步都要用心，不可大意，也不要随意改动配方，烤好的玛德琳口感香甜，富有弹性，做好面糊挤进模具送进烤箱。如果你想做可可味的玛德琳，建议制作好后撒可可粉或淋可可酱在上面，因为可可粉或可可酱如果放进去烤箱加热的话，味道可能会变苦
首先介绍下材料
主料
低筋面粉 100克
鸡蛋 2个
辅料泡打粉3克
柠檬皮少许
白砂糖75克
黄油100克
其次是制作步骤
1. 黄油切小块放小锅内加热至起大泡后又回落，底部有结晶并成褐色。
2. 离火将熬好的黄油过滤出来，冷却备用。
3. 鸡蛋中加入细砂糖用蛋抽打至微微变色时，将低筋面粉和泡打粉混合均匀后过筛加入。
4. 轻轻搅拌至无干粉时加入柠檬皮屑。
5. 加入焦香黄油。
6. 搅拌至呈飘带状时就可以了。
7. 装入裱花袋后口部扎紧放进冰箱冷藏1小时以上。
8. 将面糊挤进不粘模模具中约8分满，放入预热好190度的烤箱中，烤10分钟左右，表面上色小肚子鼓起就可以了。
9.最后在食用前撒上一层可可粉或者淋上可可酱，一道法式甜点可可味的玛德琳就做好啦！