小米粥怎么熬出米油-牢记这一步,小米粥怎么煮粘稠有米油- _生活百科

感谢邀请，小米粥是我非常爱喝的，记得小时候用柴火熬出来的小米粥是最好喝的，在熬完了以后，顶部都会飘着一层厚厚的米油，用筷子挑起来放入嘴中吃着特别粘稠，特别好吃，很香，尤其是女人在坐月子的时候，喝了小米粥配红糖对身体是非常好的，所以小米的营养价值是非常高的。

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想要熬出好喝，粘稠的小米粥，一定要选择当季新鲜的小米，不能用陈米。

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接下来说一下熬制小米粥的具体制作步骤。

先把小米淘洗一下，不要洗的太过，清洗一遍就可以，因为粮食的表面就有一层浮尘，没有太多脏东西。
锅里放入水以后，先大火烧开，开锅以后把小米放进去，然后盖上锅盖，转中火。
熬制一段时间以后，表面会出现非常多的白色浮沫，这时掀开锅盖，用勺子把白色浮沫捞出扔掉。
再加入适量的凉水，再次大火煮开，开锅以后就调到中火慢熬，熬的时间要到位，一直熬出米油为止。
这个时候就做好了，这样做出的小米非常粘稠，非常浓郁，香味十足。

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烹饪小提示:

去超市买米，选择新鲜的米，表面看上去光泽鲜亮，没有发黑发暗的现象，一般陈米在小米的表面会有一些黑色的小点，看上去非常黯淡无光。小米粥做出来好喝与否，米的选择起到至关重要的作用。
第二就是想要熬出好喝的小米粥，一定要时间到位，我记得在坐月子的时候，月嫂每天给我熬小米粥，她会熬很长时间，做出来的米粥就很香，一般是在一个小时以上，如果时间很短，小米里面的米油是熬不出来的。全程保持中火去熬制，不要火太小，太小的话不利于把米里面的油给逼出来。
清洗的时候千万不要清洗好多遍，把米表面的一些营养物质都冲洗掉了，再去熬的话就没有那么粘稠，放入一次水，过滤一下就可以了。
一定要水开以后再放入小米，这样在熬制的过程中，小米不容易粘锅底，不会熬的结块，有的时候如果是小火不开就放入的话，小米沉底以后很容易熬到一起，粘到一起，非常多的块状物，结块到一起就没有办法熬好了。

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