郫县豆瓣酱哪个才正宗?只要有这3种情况,别管啥牌子,都是假的

郫县豆瓣酱,在众多的调味品里,素有“川菜之魂”的说法,黑红发亮,浓香宜人,最早起源于重庆和四川各地,现已成为千家万户的必需品,回锅肉、麻婆豆腐,都离不开豆瓣酱的功劳,超市的豆瓣酱,琳琅满目,鱼龙混杂,正宗的豆瓣酱凤毛麟角,挑选时一定要擦亮眼睛 。

郫县豆瓣酱哪个才正宗?只要有这3种情况,别管啥牌子,都是假的

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【郫县豆瓣酱哪个才正宗?只要有这3种情况,别管啥牌子,都是假的】普通消费者可能不知,豆瓣酱其实也像白酒一样,分等级的,由于发酵年份不同,故分为四个等级,同样的重量,价格却不一样 。
1、特级豆瓣,表面为红褐色,味道辣香浓郁,回味无穷,含水量很少,价格相对贵一些,发酵年份为3年 。
2、一级豆瓣,酱香味充足,颜色为浅红褐色,含水量适中,发酵年份1年以上 。
3、二级豆瓣,味道香辣,颜色为浅红褐色,发酵年份为6个月 。
4、红油豆瓣,味道香辣,色泽红亮,发酵年份3-6个月,含水量较高,氨基酸含量也低,意味着鲜味有所下降 。


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