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紫苏炒田螺

田螺紫苏健康知识


紫苏炒田螺

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材料：
田螺 1500克 紫苏 50克 。
香葱 30克， 姜 15克
青红辣椒、辣椒干、蒜瓣各适量
调料：
料酒、蚝油、生抽、豆瓣酱适量
做法：
1、把所有材料准备好 。
2、田螺用清水喂养2天，期间换水2~3次 。
3、第二天时候可以加小许食用油或放一把菜刀进去水中，加速田螺的吐泥 。
【紫苏炒田螺】4、吐完泥后，取出，用刷子和流动的水不断刷洗，刷洗干净后，用钳子把尾部夹掉 。
5、紫苏洗干净，切段 。
6、姜、蒜瓣去皮，切丝或切片，辣椒、香葱洗干净后切好 。
7、热锅下油，油热后加入姜、蒜瓣、辣椒干爆香 。
8、加入小许紫苏梗，翻炒直至闻到香味 。
9、加入切好的青红辣椒块 。
紫苏炒田螺

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10、加入处理好的田螺，大火爆炒 。
11、倒入小许料酒去腥，不断地翻炒 。
12、炒至闻到香味后，加入豆瓣酱、蚝油、生抽，翻炒，直至田螺充分吸收了调料 。
13、加入适量清水或高汤，大火煮开，转中小火加盖焖约5分钟左右 。
14、开盖转大火，并翻炒一下，使田螺能均匀地吸收汤汁，最后，快收汁时洒入紫苏叶子和葱段 。
15、炒到收汁即可 。
紫苏炒田螺

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小贴士：
1、田螺一定要提前两天静养，以便把内部的泥吐出来，在静养的时候，可以适当加点油或放一把铁制的刀，这样会吐的更干净 。
2、在炒田螺的时候，一定要大火爆炒，这样炒出来的田螺才会香 。
3、调料中的所以份量可以按个人品味增减 。


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