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主料：蛏子2斤
辅料：尖椒1个，韭菜少许；干辣椒；葱姜蒜各少许
调料：盐；蚝油；料酒；蒸鱼豉油；淀粉
做法：
1.先看看原材料：
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2.蛏子先泡入清水中，加入10克盐，泡半天，冲洗干净后准备焯水 。
3.锅中做宽水，一定要水开后，下入蛏子，大约10秒钟就要捞出，如果锅不是太大，可延长5-10秒钟 。
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4.焯水后的蛏子，要手动撕去蛏子的黑边，并挤去蛏子黑色的沙包 。
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【辣炒蛏子】
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5.锅中放油，爆香葱姜蒜，干辣椒后，倒入蛏子，接着调入盐5克；蚝油10克；蒸鱼豉油10克，料酒10克炒匀
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6.随后倒入尖椒；韭菜炒匀后，调入湿淀粉炒匀即可 。
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