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材料：青鱼块、糟辣、生姜、小葱（主要材料如图所示）
调料：黄酒、精盐
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做法：
1-2.一鱼三吃，取青鱼肉厚身部分，切剁成均匀大条块状，洗净控干水后放入大盆中；酒糟辣1小碗倒入盆中，加入黄酒、精盐，充分拌匀；
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3.将青鱼块排入容器中，覆上保鲜膜后加盖放置冰箱冷藏格腌制8小时；生姜洗净切片，小葱洗净挽成葱结，蒸制容器（可选用浅口沙锅，保温性能佳）下铺姜片 。
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5-6.将腌制过夜的青鱼块取出，排铺于姜片之上，再放上剩余生姜片及葱结；蒸锅坐水煮开，将浅口沙锅放入，加盖蒸制15分钟左右即成 。
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【小贴士】 青鱼的好营养
青鱼，我国著名的“四大家鱼”之一，肉质肥嫩，味鲜腴美，蛋白质含量超过鸡肉，是淡水鱼中的上品 。
青鱼肉性味甘、平，无毒，有益气化湿、和中、截疟、养肝明目、养胃的功效 。古书有载：“补中安肾”（《食经》）、“益心力”（《食疗本草》）、“惟青鱼为最美，补胃醒脾，温运化食”（《随息居饮食谱》）、“益智强思”（《金峨山房药录》） 。
【糟蒸青鱼】青鱼高蛋白、低脂肪，含有丰富的核酸，可以延缓衰老，营养易被人体吸收 。适宜各类水肿、肝炎、肾炎、脚气脚弱之人食用；适宜脾胃虚弱，气血不足，营养不良之人食用；适宜高脂血症，高胆固醇血症，动脉硬化者食用 。
