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材料：带鱼一条 ， 泡椒 ， 泡姜 ， 大蒜 ， 生姜 ， 花椒粒 ， 红葱头 ， 盐 ， 酱油 ， 醋 ， 生粉 ， 鸡粉 ， 白糖葱 ， 香菜
做法：
1、带鱼洗净剪去背鳍剁成段 ， 用少许酱油、盐 ， 生姜腌十分钟以上
2、泡椒、泡姜、生姜、蒜、红葱头切碎
【四川家常带鱼】3、腌好的带鱼倒去腌汁 ， 撒上少许生粉拌匀
4、平底锅放油 ， 烧热后 ， 把带鱼段放入 ， 中火煎至表面金黄色
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5、一面煎好后 ， 翻面再煎
6、都煎好后 ， 把鱼扒边上 ， 中间放入少许花椒粒爆出香味 ， 再倒入生姜粒 ， 蒜粒 ， 红葱碎炒香
7、倒入泡椒泡姜粒略炒 ， 然后倒入适量酱油 ， 醋 ， 白糖 ， 鸡粉调味 ， 再把鱼块翻匀稍焖2分钟
8、起锅前撒入香菜碎和葱花拌匀即可 。
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