文章插图
材料：蛤蜊500g，蒜2瓣，干红椒2个，清酒50ml，黄油12g，生抽半汤匙，小葱2根
做法：
1.蛤蜊提前泡水吐沙，外壳表面刷洗干净备用 。
【酒蒸蛤蜊】2.热锅少油，放去了籽的干红辣椒，蒜片煸香，倒入沥过水的蛤蜊，加入清酒，盖上锅盖 。
3.煮至蛤蜊开口时，开盖，加入黄油，生抽，翻炒至黄油全部融化 。
4.撒上小葱末翻匀，出锅即可 。
文章插图
小贴士：
1.蛤蜊要提前用淡盐水浸泡使其吐沙，另外，外壳也要一并刷新干净 。
2.这里用到的清酒，也可以用葡萄酒，甚至高度白酒替代，不同的酒做出来的酒蒸蛤蜊口味是不一样的，
但是都很好吃 。如果用高度白酒替代，记得减少用量，适当添加清水 。
3.另外，酒的品质越好，最后成品的得味越醇厚 。
4.最后吃剩的汤水不要浪费，用来拌饭吃，又是一大人间美味 。
