首先将面粉加水加热搅拌制成面团 ， 盖上盖子静置15分钟 ， 然后将面团搅拌成长条切圈 ， 将两层抹平的油重叠制成皮 ， 用冷水锅蒸熟 。然后将肉块切成细丝 ， 加入淀粉、盐、料酒 ， 鲜腌制 ， 将4个鸡蛋煎成煎蛋卷后卷成卷 ， 切成细丝 ， 葱切成细丝 。最后切韭菜 ， 胡萝卜切成细丝 ， 豆芽洗净加盐炒成蔬菜 ， 在熟春饼上分料卷即可 。
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春饼又称荷叶饼 ， 其实是一种烫手的煎饼 ， 用两个小水面 ， 中间抹油 ， 做成煎饼 ， 烤好后剥成两半 ， 可以裹菜吃 。小菜一般以青菜为主 ， 当然肉食一族的话 ， 肉也是春饼的小菜 。
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【春饼怎么做又软又好吃？】取面粉250克 ， 加入热水150克 ， 边加入边搅拌成雪片状 。在面粉没热之前揉成光滑的面团 ， 盖上湿布醒来30分钟以上 。醒来的面条平均分成两部分 ， 取一部分揉成圆形后搓长筋 。分成10等份 ， 拉伸成皮的大小 。我的春饼很小 ， 面皮约20克 ， 可以根据自己喜欢的大小分割面团 。去掉两张面皮 ， 一面涂上薄薄的油 ， 另一面盖在涂油的面上 。尽量拉薄“圆圆”、“一直拖到最后” ， 注意不要像饺子皮一样挤得太紧 。
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平底锅加热后(不要太热) ， 放入面皮 ， 盖上锅盖 ， 面皮中间凸起后翻过来烤1分钟即可 。趁热把两个饼撕开 ， 烤好的饼最好用干净的湿布覆盖 ， 保持湿度 。趁热沿着春饼的边缘小心剥开两片一面饼 ， 平铺放置即可 。
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