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材料：带鱼2根
做法：
1 将带鱼清洗干净 ， 用剪刀剪成4-5cm长度的段 ， 沥干水分备用；
2 平底不粘锅烧热 ， 将带鱼拍上点干淀粉（我这里省略了此步骤）；
3 平底锅中倒少许油 ， 下如蒜姜片煎出香味 ， 下入带鱼段 ， 开大火煎至两面金黄（煎好一面再煎另一面 ， 不要反复翻动）；
4 喷入适量料酒 ， 倒入适量酱油和米醋（克按自己的咸酸度调节） ， （我这里大概放了10克料酒 ， 40克酱油 ， 30克米醋） ， 再加入50克热开水 ， 开大火煮带鱼 ， 摇动几下锅子 ， 撒上一层白砂糖（大概15克）；用筷子或者铲子将带鱼每个都轻翻一下面 ， 再次晃动锅子 ， 使带鱼整个包裹上糖醋汁 ， 见到汤汁变很浓稠 ， 关火 ， 撒上葱花 ， 出锅装盘即可 。
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小贴士：
1 带鱼一定要选择新鲜的；
2 不粘锅的选择 ， 可以让每个厨房新手都成功煎好带鱼；
3 煎带鱼时一定要开大火煎 ， 煎时要一次成型 ， 不要反复翻动；
【香煎糖醋带鱼】4 糖、醋、酱油的比例可以按自己的喜好适当的调整比例；
