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【主料】罗非鱼一条
【配料】小葱、大葱、生姜
【调料】番茄酱三大勺、醋4勺、生抽一勺、料酒两勺、白糖2勺、盐一勺兑成糖醋汁儿
【做法】
1、罗非鱼一条，请鱼档的老板帮忙杀好，去掉内脏，把鱼鳍也一并剪掉 。
2、洗净后，控干水分 。用盐、胡椒粉抹遍鱼身，然后码葱姜丝腌制10分钟 。
3、锅里倒入油，烧至7、8成热（冒烟后1、2分钟），手提鱼尾将鱼滑入锅中 。
4、转小火慢慢煎熟，先不要急着翻面，轻轻晃动锅子，鱼能在锅中滑动，说明一面煎好了，然后小心翻面（注意兜住鱼尾，别把尾巴翻断了），继续小火煎另一面，至金黄 。
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5、待鱼全部煎熟后，盛出摆在盘内 。
6、取一个碗，加入番茄酱三勺、醋4勺、生抽一勺、白糖2勺、盐一勺 。
7、兑成糖醋汁儿 。
8、生姜剁成细末，放入调好的糖醋汁中 。
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9、刚煎鱼的锅，将多余的油倒出，留少许底油，将葱姜煸出香味 。
10、将糖醋汁倒入 。
【糖醋罗非鱼】11、小火熬煮 。
12、料酒2勺 。
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13、转大火，煮开 。（如果太稀，可以勾点水淀粉）
14、撒入小葱粒儿 。
15、糖醋汁就做好了，迅速浇到鱼身上 。
16、上桌 。
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