青椒炒肉片常作为一种家常小炒 ， 出现在家家户户的饭桌上 ， 虽然食材简单普遍 ， 但是两者搭配不仅鲜美可口 ， 而且又具有丰富的营养价值 ， 因为有青椒的搭配 ， 使得肉片吃起来也不会太腻 。那么 ， 青椒炒肉片的家常做法是什么呢？
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腌制青椒法 。首先青椒洗净切成适当大小长的细丝,放入盐腌渍片刻 。猪肉洗净 ， 切成丝 ， 与盐、淀粉搅拌均匀 ， 腌渍入味 。然后 ， 炒锅烧热,加油烧到7成热,倒入青椒 ， 用大火翻炒 ， 取出 。再放入香油 ， 烧热 ， 放入肉丝 ， 煸炒几下 ， 倒入青椒丝 。最后 ， 加入少量淀粉水 ， 翻炒几下起锅 ， 即可 。
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火麻油炒法 。首先将青椒洗净、切好 ， 可根据个人喜欢切形状 。猪肉清洗干净 ， 切好 。起锅 。倒入2勺火麻油 ， 然后将准备好的蒜米放入 ， 爆香后再将猪肉倒入翻炒 。猪肉翻炒2分钟左右 ， 就可以倒入青椒一起翻炒 。炒至青椒变软、就可以加入盐、生抽、耗油调味即可出锅 。
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肥瘦肉炒法 。首先猪肉洗净 ， 瘦肉切成丝 ， 肥肉切丝 ， 和瘦肉分开 。肉丝加入料酒 ， 醋(少量) ， 盐 ， 生抽 ， 蛋清 ， 用手抓匀 ， 腌制 。将青椒洗净 ， 切丝 ， 葱姜切丝备用 。炒锅加热 ， 倒入适量油 ， 放葱姜爆香 。先将肥肉丝倒入锅内煸炒出油 。再倒入瘦肉丝快速翻炒 。加入白糖和少量的生抽 。肉丝变色后 ， 倒入青椒丝快速翻炒 。最后倒入水淀粉勾芡 ， 关火装盘 。
青椒炒肉味道鲜香 ， 是下饭的佳肴 ， 并且制作方法简单 ， 是家庭中常见的菜肴 。其中的青椒富含维生素C ， 有利于增强人体免疫功能 。不仅烹饪简单 ， 味道可口 ， 而且营养丰富 ， 补充人体需要维生素 。
【青椒炒肉片的家常做法是什么？】
