牡丹在我国的栽培已有1500多年的历史，其种类繁多，花色丰富多采，株形端庄，叶色深紫嫩绿，与花相映，相得益彰 。每逢花季，芳姿艳质，超逸万卉，清香宜人，观赏价值极高，是我国传统的庭院名贵花卉 。在园林绿化中，无论孤植、丛植、片植都很适宜 。牡丹也可盆栽，摆放园林主要景点中供观赏、展览，也可置于室内或阳台装饰观赏，还可做切花 。
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牡丹高贵典雅、美丽绝伦，曾赢得古今无数文人骚客挥毫泼墨颂吟，唐代李白《清平调》云：“名花倾国两相欢，长得君王带笑看 。解释春风无限恨，沉香亭北倚栏杆 。”成为吟诵牡丹的千古绝唱 。
牡丹作为“花中之王”，不仅是一种名贵的观赏花卉，同样是美味佳肴及良药 。
【牡丹花食疗方 活血又调经】我国食用牡丹花的历史悠久 。据记载，牡丹花的食用始于宋代 。明清两代也有记载 。
下面介绍几款牡丹花膳食制作：
牡丹银耳汤
材料：牡丹花2朵，银耳30克，清汤，精盐、味精、料酒、白胡椒面各适量 。
做法：先将白牡丹花瓣洗净;把银耳放入盆内用开水浸泡膨胀，摘洗干净控干备用 。将清汤倒入净锅内，加入精盐、料酒、味精、白胡椒面，烧沸撇去浮沫 。然后把银耳放入碗内，倒入调好的清汤，上笼蒸至银耳发软入味时，取出撒上鲜白牡丹花瓣即可 。食用汤清味美，清淡爽口 。
作用：具清肺热，益脾胃，滋阴，生津，益气活血，润肠强心，健脑，补肾，解毒之效 。
牡丹花粥
材料：牡丹花20克(干品6克)，粳米50克，红糖适量 。
做法：将牡丹花脱下花瓣，漂洗干净 。粳米淘洗干净 。取锅放入清水，牡丹花，煮沸约10分钟，滤去花瓣，加入粳米，煮至粥成，再加入红糖调味后食用 。
作用：食用粥稠清香，具活血调经之效 。
牡丹的花、根、皮均可入药 。花性平，味苦淡，具活血调经之效，主治妇女月经不调，经行腹痛 。牡丹根皮中医称为“丹皮”，是名贵药材 。《本草纲目》载：“牡丹皮和血生血，凉血，治血中伏火，除烦热” 。丹皮性味辛苦，凉 。具清热，凉血，和血，消瘀调经之效 。治入血分，惊痛，吐、衄、便血，骨蒸痨热，经闭，痈疡，扑损 。
此外，科学家研究发现，牡丹能监测污染大气的“光化学烟雾”中主要有毒气体“臭氧” 。当“臭氧”在大气中含量达到百分之一时，经3小时，牡丹叶片便会出现斑点伤痕 。污染程度不同，叶片颜色会变为赤褐、淡黄、灰白等不同的染色 。因此，牡丹已成为监测大气污染的重要植物 。
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