近几年的临床实践表明，妙用中医药膳，是行之有效的减肥手段之一，而且易被人们所接受 。因为药膳是药食相融，药借食味，食助药力，使苦口的药物或具有减肥功能的一般食物变成美味的佳肴、面点，贯穿于人们日常的馀食中，让肥胖者在美味的享受中，不知不觉地达到了减肥的目的 。故而，药膳减肥在近年来广为流行 。
文章插图
现代医学科学认为，超过标准体重20%以上的均属肥胖 。肥胖者不仅体态臃肿，行动不便，反应迟钝，还常常引起糖、脂肪、水、盐等代谢异常，容易并发或加重高血压、冠心病、糖尿病、高脂血症、脂肪肝等疾病 。中国传统医药学认为，肥胖的原因，主要是由于人体内的水湿、痰饮、脾肾阳虚所致 。所谓“胖人多痰湿”就是这个道理 。一般来说肥胖的人大多饮食失调或食欲亢进或偏嗜肥腻甘甜之食 。久之，便会导致脾失健运，肺失通调，痰失内阴，滞肌体而成肥胖 。因此，减肥就应以健脾利湿、消食化积、活血化瘀、化痰导滞为原则，运用药膳减肥，就是根据以上原理，适当选用食物与药物配伍，制成可口听饭菜 。常于减肥的食物、药物主要有苡米，茯苓、冬瓜、荷叶、莴苣、豆腐、萝卜、蒋白、苦瓜、黄瓜、枸杞、山楂、海带等 。
药膳减肥，不用节食，无需改变饮食习惯，没有什么痛苦与副作用 。但效果缓慢，因此要持之以恒，方能收到良好的效果 。兹举减肥食谱数例，以资选用或参考 。
一、 红烧冬瓜
美食原料
冬瓜500克，面酱、酱油、清汤、湿淀粉、葱美末，味精、植物油各适量 。
美食做法
将冬瓜去皮洗净，切成3厘米长、2厘米宽、1厘米厚的片块 。炒勺内加适量植物油，烧至四成热时，加葱姜末、面酱炒散，然后加入冬瓜、酱油、清汤，用小火烧至冬瓜软烂时，加入味精，用湿淀粉勾芡，盛盘即可 。
功效
该菜具有清热利尿，消肿止咳，利水化痰等功效 。《食疗本草》说冬瓜“热者食之佳，冷者食之瘦人;煮食练五脏，为其下气故也 。欲得体瘦轻者，刚可常食之 。”冬瓜含水量大，又含有丙醇二酸，能使食者的皮下脂肪减少及抑制糖的转化，因而具有良好的减肥功效 。
二、山楂海带丝
【三大药膳吃掉脂肪 吃出健康】美食原料
水发海带300克，鲜山楂100克，白砂糖30克，葱、姜、料酒各适量 。
美食做法
海带洗净，放锅中，加葱姜、料酒、清水，先用旺火烧开，再用小火炖烂，捞出切成细丝，山楂去核，也切成丝 。然后，海带丝加白糖拦均匀，装入盘内，撒上山楂丝，再撒上一层白糖即可 。
功效
海带性寒，常食使人消瘦;山楂有消积、醒脑、防暑、增进食欲等作用 。故此菜具有清热止咳，散结利水、消食化积等功能，常食有轻身健体之功效 。
三、茯苓豆腐
美食原料
豆腐500克，茯蓊粉30克，松仁40克，胡萝卜、香菇、鸡蛋清、精盐、料酒、清汤、演粉各适量 。
美食做法
豆腐挤压除水，香菇清，胡萝卜切成菱形薄片，鸡蛋清打至泡沫状 。将豆腐切成小方块，撒上茯苓粉、精盐，然后将豆腐块摆平，抹上鸡蛋清、摆上香菇、胡萝卜、松仁，入蒸锅内用旺火蒸10分钟，取出 。清汤、精盐、料酒倒入锅内，烧开加淀粉勾成白汁芡，烧在豆腐上即成 。
功效
具有健脾化湿，防肥减肥、降血糖等功用，适用于中度肥胖证及糖尿病患者 。但阳虚肥胖者不宜食用，需配合补阳药膳一起食用方可 。
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