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材料:龙利鱼片2片,小香菇5个,玉米油1大匙,料酒1茶匙,盐1/2茶匙 1/2茶匙,糖1/4茶匙,太白粉1大匙 。
做法:
1. 龙利鱼片解冻,洗净,挤干水份,把鱼肉切小块,放1/2茶匙的盐剁至起胶 。
2. 把鱼泥放入大碗里,放入油,糖,料酒,太白粉顺方向搅拌上劲,再用手摔打至有弹性 。
【香菇鱼丸】3. 香菇用水泡软,洗净 。
4. 把香菇剁碎,越小越好 。
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5. 把香菇末放入鱼泥里 。
6. 顺方向搅拌均匀 。
7. 用大小汤匙把鱼泥团成丸子 。
8. 锅放水烧开,放入1/2茶匙的盐,把鱼丸放入 。
9. 烧约5分钟,至鱼丸全部浮起即可 。
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小提示:
1. 剁鱼泥的时候,放盐剁较容易起胶 。
2. 煮丸子的水放盐,水有了咸味,可以保持丸子的味道不会全释放到水里 。
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