【奶油芝士龙虾】
文章插图
原料：波士顿龙虾1只 口蘑 100克 洋葱1/4个 蒜1瓣
调料：白葡萄酒50ml 白胡椒粉1茶匙（5克） 盐1.5茶匙（约8克） 黄油20克 淡奶油200ml 奶酪丝（马苏里拉奶酪）80克
龙虾的处理方法：
1）龙虾冲洗干净后放入开水锅中 ， 然后盖上锅盖 ， 煮7分钟 ， 捞出龙虾放入冰水中过凉备用 。
2）当龙虾的温度降下来之后 ， 用手将龙虾的两只钳子掰下来 ， 然后将龙虾平放在案板上 ， 用刀尖叉进龙虾头和
身体的连接部位 ， 顺着头的方向对半切开 ， 把刀拔出后 ， 叉入头和身体的连接部位 ， 顺着尾巴的方向对半切开 ，
然后只取出身体里的龙虾肉 ， 头部所有的东西都扔掉不要 ， 冲洗干净 ， 保留好完整的龙虾壳 。
3) 接着将龙虾钳子从关节部位掰开 ， 留下钳爪 ， 后面的关节不要 。用手将小钳爪壳拽下来 ， 使虾肉和壳分离 。
再用砍刀从大钳子根部的1/3处敲开钳壳 ， 取出钳肉备用 。
奶油芝士
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