水晶粉丝是粉丝的一种 , 不过相比普通的粉丝会更加有弹性和更加晶莹剔透 , 水晶粉丝的做法是有很多种的 , 炒、蒸、煮都是很普通和常见的做法 , 炒水晶粉丝的话需要提前泡开粉丝 , 不然影响口感 。
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材料:水晶粉丝、蒜、紫天椒、包菜、肉末、生抽、老抽、鸡精适量
做法:
【水晶粉丝做法是怎样的?】1、干的水晶粉丝用开水泡软 , 这是已经泡软了的红薯粉 。
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2、锅里下油 , 烧热后放蒜茸进去爆香 。
3、加肉末进去炒香、炒散 。这里肉末加点生粉抓一下也可以 , 但我没有加 。
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4、加入切碎的紫天椒 , 炒出香味 。如果不怎么吃辣的人可以将紫天椒换成普通的不辣的红辣椒 。
5、再加入切成丝的包菜 。
6、倒入泡软的水晶粉丝 , 水晶粉丝和包菜可以一起放进去 , 因为水晶粉丝经开水泡软后是很容易熟的 。炒匀 。
7、看包菜差不多熟时调味 , 加入适量的生抽、盐 , 最后为了颜色更好看一点 , 加一点老抽 。因为粉比较多 , 怕老抽就这样放进去会不容易炒均匀 , 所以老抽加一点水 , 再加一点鸡精 , 调散了 , 再倒进锅里 , 把水分炒干就可以了 。
8、出锅 。炒粉还是应该多放点油 , 这样炒出来才漂亮 , 也更香一点 , 我这个油其实还可以再多一点点 , 但我不想吃那么油的 , 所以就少放了点 , 味道已经很好了 。
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