喝牛奶是补钙的最简洁便利的选择，但是除了牛奶，很少有人知道，绿叶蔬菜大多是钙的中等来源，中老年人钙质流失很快，而且衰老的程度与缺钙有着很大的关系 。
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老年人本身器官的会逐步退化，维生素D已经处于缺乏状态，调查显示中老年人群维生素D缺乏和不足分别占69.2%和24.4%，要知道钙需要维生素D才能很好的吸收，食物中的维生素D需要晒太阳才能被人体利用，因此补钙要和补充维生素D一起进行 。
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维生素D大多存在动物之中（动物肝脏、蛋黄、奶油、干酪等等；含脂肪较为丰富的鱼和鱼卵之中），一般蔬菜中含有少量的维生素D 。
那么今天给大家推荐补钙最快的食物排行，有些不起眼的配料居然是蔬菜中的“钙中王” 。
高钙食物的定义：一般钙含量在100毫克/100克以上的食物就可以被称为高钙食物 。
第1：田螺——每100克田螺里含有1367毫克的钙
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田螺含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素，夏天是吃田螺的旺季，但是秋天的田螺最肥 。
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田螺是寒性的食物，肉质鲜美，热量很低，能够清热利水、止渴解毒，烹饪时适量多放辣椒，能够开胃还能减弱田螺的寒性，田螺加韭菜，讲究的是用韭菜的温性制约田螺的寒性，记得一定要高温煮熟再吃 。
【爆炒田螺】
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1、准备田螺600克左右：用剪刀剪去田螺的尾部，方便田螺更入味，全部处理好加入清水淘洗干净，田螺一定要多洗两遍，洗净表面的杂质，控去水分备用 。
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2、准备一些辅料：大葱半根切成段，生姜一小块切成姜粒，蒜子几粒拍一下，和葱姜放在一起，青线椒两根切成段，红椒半个去籽切成条，和青椒放在一起用来配色 。
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再准备红干椒一把，青花椒一小撮备用 。
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3、把田螺放锅里煮一下：锅中烧水，放入田螺，加入葱段和姜片，少许料酒去腥，开大火烧开，撇去锅中的浮沫，改中火煮3分钟，然后用漏勺翻动，去除田螺的吸盘，再倒入盆中 。
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4、翻炒：锅中加入少许菜籽油，放入葱姜蒜爆香，再放入青花椒和干辣椒，开小火煸炒出香味，下入田螺，翻炒几下 。
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5、调味：加入食盐一勺，生抽10克，胡椒粉3克，白糖少许提鲜，快速翻炒均匀，倒入一罐啤酒去腥增香，啤酒没过田螺即可，煮开以后改成小火，焖制10分钟，保证把田螺煮熟煮透，使田螺慢慢入味 。
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6、收汁：等汤汁快要收干时，放入青红辣椒，继续翻炒一分钟，起锅前淋入少许花椒油，再次翻炒均匀，把汤汁收紧以后，即可关火起锅盛入盘中 。
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第2：虾皮——每100克虾皮含有991毫克的钙
虾皮烹饪的时候最好煮粥或者炖汤，烹饪时滴两滴醋，有助于虾皮里的钙脱出，虾皮含钙虽然十分高，但是钠含量也高，常吃容易造成血压升高，这里给大家推荐小河虾，含钙量也很高 。
【韭菜炒河虾】
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1.淘洗小河虾：新鲜的小河虾一斤左右，用清水多淘洗几遍放入盆中，再倒入清水，加入一勺食盐，放在一边浸泡五分钟，然后捞出放入漏勺中控干水分 。
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2.准备辅料：韭菜一把切成两厘米长的段，小葱段几根切成葱花，手工烙饼5个，叠起来放入盘中备用 。
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