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材料:草鱼片 蒜 香辣花生 蛋清 干辣椒
【干煸香辣鱼片】做法:
1、鱼片(事先请商家切好的)用香辣泡面调味包、淀粉、蛋清、少许盐、料酒腌制半个小时以上
2、蒜切片 , 干辣椒剪成2节
3、锅内入油 , 放入腌制好的鱼片小火煎至2面微黄
4、将煎好的鱼片推在锅一边 , 加入蒜片爆出香味
5、继续加入干辣椒段炒出香味 , 烹入料酒 , 加入少许的生抽、糖 , 将这些材料用铲子翻炒均匀(动作要轻哈 , 以免弄破鱼片)
6、出锅前撒入香辣花生(连同将包装袋中的辣椒花椒碎一起放入) , 稍微翻炒下即可
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小贴士:
1.因为调料包本身比较咸 , 所以在操作过程中盐、生抽不必加太多 , 以适合自己口味为准
2、煎鱼片时候不要轻易翻动 , 待一边定型了再煎另一面
3、为保持花生的酥脆口感 , 请在最后入锅时候加入 , 并且要快速出锅哈
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