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材料：回鱼一条 ， 鱼火锅调料 ， 蟹味菇 ， 竹笋 ， 豆腐皮 ， 葱 ， 豆瓣酱 ， 酱油 ， 盐 ， 花椒粒 ， 大蒜 ， 生姜 ， 永川豆豉 ， 冰糖 ， 鸡粉
做法：
1、回鱼一条 ， 近四斤 ， 用了家里最大的盆才能好好装着拍照
2、回鱼剖洗干净 ， 剁成大块 ， 这鱼胶质特重 ， 剁完刀上沾上好些鱼胶
3、水煮鱼调料 ， 竹笋 ， 蟹味茹 ， 豆皮丝
4、蟹味菇摘洗干净 ， 竹笋用清水浸泡半小时后撕成条再用沸水氽烫后备用
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5、炒锅放油 ， 油热后下花椒粒 ， 蒜瓣 ， 姜片爆出香味 ， 再放入永川豆豉 ， 豆瓣酱 ， 水煮鱼调料炒香
6、加入清水后 ， 加适量酱油 ， 盐 ， 少许冰糖 ， 再把鱼块放入煮沸
7、煮至鱼肉差不多熟了 ， 下入竹笋 ， 蟹味菇 ， 豆皮煮几分钟
8、最后下鸡粉调味后起锅装盆 ， 撒上葱段即可上桌
【水煮长江回鱼】
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