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豆瓣酱烧梭鱼

健康知识豆瓣酱梭鱼


豆瓣酱烧梭鱼

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主料：新鲜的梭鱼1400克、干红辣椒、八角、葱姜蒜、香菜
调料：豆瓣酱、料酒、糖、盐、味精、花生油
做法：
1、新鲜的梭鱼去鳞剖腹 ， 去其内脏和鱼鳃 ， 洗净 ， 控干水分；
2、葱姜蒜切片备用；
【豆瓣酱烧梭鱼】3、洗好的梭鱼横切大段备用；
4、热锅下冷油 ， 油温热时 ， 下入葱姜蒜、八角和红椒 ， 炒香；
5、下入两匙豆瓣酱炒香 ， 烹入料酒和少量糖；
6、下入鱼段 ， 添加没过的水 ， 大火烧开 ， 转中火炖煮；
6、至汤汁收至三分之一 ， 调入少量盐 ， 大火敞锅收汁；
7、调入味精 ， 撒入葱花和香菜末即可出锅装盘 。
豆瓣酱烧梭鱼

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小贴示：
1、为了美观 ， 可以整条鱼下锅炖 ， 记得要反正面斜打花刀 ， 鱼肉才可浸味 。我的鱼大锅小 ， 所以切成段炖的；
2、豆瓣酱是咸味的 ， 所以调入盐时要酌量；
3、出锅前留汁的多少视个人喜好不同而定 ， 我喜欢蘸汤食鱼肉 ， 所以汤留得多些 。


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