海苔是紫菜吗 _紫菜

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海苔跟紫菜都是大家比较喜欢的，海苔跟紫菜有何区别呢？它们是不是一种食物呢？海苔是紫菜吗？相信这个问题很多的朋友们都没有研究过也没有了解过，下面我们就来介绍下这个问题。

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    海苔是紫菜吗
    海苔都是紫菜；但是紫菜不全是海苔。
    海苔属于红藻门，红毛藻科。藻体有紫色或红色，由单层或两层细胞构成薄膜，有叶形、心形、带形等。紫菜下部的假根状固着器附着在岩石上。高可达20—30厘米。海苔是由紫菜、丝状体、小紫菜这三个阶段发展而成。紫菜主要成分有约50%的碳水化合物，约30%的蛋白，维生素A、B、C丰富，并含磷、钙等。是我国常用食物，在我国沿海都有分布，主要以江苏沿海为主。市面上出卖的海苔分两种，一种是做包饭寿司料理用的烤海苔（烤紫菜），另一种叫做“即食调味海苔”，他们的原料都是紫菜中的条斑紫菜。
    紫菜，是在海中互生藻类的统称。紫菜属海产红藻。叶状体由包埋于薄层胶质中的一层细胞组成，深褐、红色或紫色。同时紫菜还可以入药，制成中药，具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效。紫菜因为能够进行光合作用而常被人误认为是植物；但生物学家普遍认为它不是真正的植物，因为它没有真正的管道组织（木质部和韧皮部），与水草（seagrass）不同。另外，有几种氰细菌与海苔有关。

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    海苔的选购方法
【海苔是紫菜吗】    海苔一经烘烤就开始产生浓郁的香味，换而言之，通过烘烤，海苔的细胞被破坏了，贮存在细胞内的呈味成分，在吸水后，就会同时溶出，因而烘烤虽然是一种极其简单的工序，但却赋予海苔一种特有的风味。至于调味海苔的调料是由一些天然产品的提取液制成，加工调味海苔时，先加味，后烘烤，因此也有人把调味海苔叫作调味烤海苔。
    一般说来，质量好的海苔，必须是外形整齐、颜色乌黑、有明亮的光泽、柔软可口，一放入口里就和唾液掺混，很快溶化，以致香气扑鼻，鲜味满口。
    你可以挑选专门用于寿司的烤海苔，一般超市里都有卖。

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    另外有几个固定的标准可供参考：
    判断海苔的质量一般是看它的颜色、色泽、香味和口感，这些外观特征是由海苔的内部因素如蛋白质、氨基酸以及色素等成分的含量决定的。
    颜色
    质量好的海苔，外形整齐，颜色乌紫或乌黑。
    色泽
    质量好的海苔，表面有明亮的光泽。
    香味
    海苔是由紫菜经调味、烘烤等过程加工而成的，通过烘烤，紫菜的细胞被破坏了，贮存在细胞内的呈味成分会溶出，赋予海苔一种特有的风味。因此，香味对海苔来说尤为重要。
    质量好的海苔，闻起来香气扑鼻，且香味越好等级越高。
    口感
    质量好的海苔，质地脆爽而润泽，放入口里很快溶化，鲜香满口。