刀豆也称为四季豆 ， 因其味道清甜 ， 价格便宜 ， 而且产源很多 ， 一直受到了大家的喜爱 ， 对于刀豆的食谱 ， 也由非常的多 ， 其中 ， 就属清炒刀豆的做法最为简单 ， 而且作出的菜式最为鲜甜 ， 下面我们来学做这道菜吧 。
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材料：
主料：四季豆(四个人一般是1斤左右) ， 蒜一瓣 ， 干辣椒两个(可要可不要) ， 盐 ， 鸡精 。
做法：
1、四季豆的清理法大家应该都知道吧?就是把两头的筋去掉 ， 然后掰成半个中指那么长的段 ， 洗洗就可以了 。蒜敲扁剥皮切碎 。
2、锅热热加油 ， 等油六、七成热的时候就把蒜放进去 ， 然后放四季豆 ， 加一勺盐 ， 炒一会盖上锅盖焖 ， 可以加一点点水 。
3、大概5、6分钟就应该会熟了 ， 看四季豆快皱皮的时候就可以加鸡精了 ， 翻炒几下就出锅啦~
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贴士：四季豆可以加肉炒 ， 也可以加霉干菜(这是我们这里的特产哦)炒 ， 味道都很好的 。但要注意的是四季豆一定要炒熟才能吃 ， 不然也会有毒的 。
营养价值：
四季豆性甘、淡、微温 ， 归脾、胃经
化湿而不燥烈 ， 健脾而不滞腻 ， 为脾虚湿停常用之品
有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效
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主治脾虚兼湿、食少便溏 ， 湿浊下注、妇女带下过多 ， 还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等症 。
有抗乙肝病毒的作用,鲜嫩荚可作蔬菜食用 ， 也可脱水或制罐头 。
【清炒刀豆，这样做超好吃】
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