红茶黄曲霉毒素,普洱可以做红茶吗

澄清了健康危害问题,来单独说下普洱茶中检出黄曲霉毒素的问题
普洱茶中确实会检出一些黄曲霉毒素,但这个不太可能是发酵工艺本身引起的 。因为如果是渥堆过程中繁殖的,那应该检出会非常普遍,但实际上,在有些研究中普洱茶中并没有检出黄曲霉毒素 。从理论上来说,渥堆的后期温度也不适合黄曲霉毒素生长 。台湾也有研究证实过这点 。
不仅是普洱,包括红茶,其检出极微量的黄曲霉毒素,有相当的可能是原料带入或储存过程中被污染或滋生,比如鲜叶片上就可能有霉菌寄生 。另外,普洱茶的湿仓存放是有可能让黄曲霉毒素进一步繁殖的(这里的繁殖并不代表就会造成健康危害) 。
因为存储不当导致发霉的劣质茶,这个仍然是有危害的,但这是另外一个问题 。

相关资讯
多批次食用油被检出黄曲霉素超标崛起新力量——海能ALC10黄曲霉毒素测定仪开年巨献 。
美瑞泰克科技提供黄曲霉素解决方案安谱实验用数据说话——普洱茶中黄曲霉毒素,呕吐毒素大揭秘日本解除对我国产莲子中黄曲霉毒素的强化监控检查专家解读黄曲霉毒素果汁中未检出“棒曲霉素”48批次婴幼儿奶粉上“黑榜”为何会出现一类致癌物黄曲霉毒素 。
质检总局公布黄曲霉毒素M1结果蒙牛合格南山婴儿奶粉检出强致癌物黄曲霉毒素M1 。
黄曲霉
黄曲霉毒素().是黄曲霉和寄生曲霉的代谢产物 。
1993年黄曲霉毒素被世界卫生组织(WHO)的癌症研究机构划定为1类致癌物,是一种毒性极强的剧毒物质.黄曲霉毒素的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用,严重时可导致肝癌甚至死亡.在天然污染的食品中以黄曲霉毒素B1最为多见,其毒性和致癌性也最强 。

黄曲霉毒素简介
黄曲霉毒素是一类真菌(如黄曲霉和寄生曲霉)的有毒的代谢产物,它们具有很强的致癌性,主要存在于药材、谷物、坚果、棉籽以及动物饲料相关的产品中,其毒素是砒霜的68倍,是是氰化钾的10倍,对肝脏组织的破坏性极强 。
黄曲霉毒素主要有黄曲霉毒素B
黄曲霉毒素B
黄曲霉毒素G
黄曲霉毒素G2,以及黄曲霉毒素M1和黄曲霉毒素M2 。
而其中黄曲霉毒素B1毒性致癌性是最大的 。
黄曲霉毒素无臭、无味、无色,耐高温(裂解温度高达280℃)、且性质相对稳定,一旦产生便难以消除,因此只能在种植、加工、储存过程中控制黄曲霉菌的产生 。
如果普洱会致癌,那正山小种等红茶也不能喝了
普洱茶中确实会检出一些黄曲霉毒素,但这个不太可能是发酵工艺本身引起的 。因为如果是渥堆过程中繁殖的,那应该检出会非常普遍,但实际上,在有些研究中普洱茶中并没有检出黄曲霉毒素 。从理论上来说,渥堆的后期温度也不适合黄曲霉毒素生长 。台湾也有研究证实过这点 。
【红茶黄曲霉毒素,普洱可以做红茶吗】不仅是普洱,包括红茶,其检出黄曲霉毒素,有相当的可能是原料带入或储存过程中被污染或滋生,比如鲜叶片上就可能有霉菌寄生 。另外,普洱茶的湿仓存放是有可能让黄曲霉毒素进一步繁殖的(这里的繁殖不是说就会造成健康危害) 。
因为存储不当导致发霉的劣质茶,这个仍然是有危害的,但这是另外一个问题 。


    推荐阅读