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晒红滇红茶,滇红茶加工技术

茶知识

滇红茶都是薯香
高温烘焙的滇红茶才会出现薯香，按照我的试验，超过100度的高温、茶本身湿度不够和时间足够长，会出现薯香 。
市场上大部分的晒红、包括我们的晒红茶就几乎没有薯香的 。
有人会说，你举的都是晒红的例子，烘干的滇红茶都是薯香 。
烘干的滇红茶（以下简称“烘红”）可以完全没有薯香，也可以是花果香，不信你去找我们后月编号为900的烘红试试 。

传承与突破
普洱晒红从严格意义上来说，并不是一款全新的茶 。
在云南普洱的一些地方，民间很早就流行着“云南传统红茶”，其制茶工艺早于现代红茶工艺 。
然而它以新的面貌重新上市，又与闻名世界的滇红有着很大的区别，所以从这个意义上来说，晒红又是一个全新的云茶种类 。
具体来说，晒红的工艺与滇红茶的工艺区别在于，两者在经过萎凋、揉捻、发酵后，最后一个步骤，晒红进行的是日光自然干燥，而滇红进行的是高温烘焙 。
没有经过所谓提香的程序，反而使得晒红保留了更多的活性物质，也因此，晒红具有了最具突破性的特点：突破了一般红茶2至3年的保质期，而呈现出越沉越香的特有品质 。
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古树红茶 滇红茶 古树晒红 凤庆红 357克
2017年 云南 古树红茶 滇红茶 古树晒红 凤庆红 357克 云乡茶叶『产品名称』古树红茶 晒红『净 含 量』357g/饼（7饼/提，6提/件）『产品种类』滇红茶『保 质 期』在符合贮存的条件下越陈越香『保存方法』避光 干燥 防潮 防异味晒红的重要价值在于原料和太阳晒干，在大太阳的日子里，左24小时右就能干透，所以晒红茶性温良，不燥热，口感清爽，带着太阳晒过的清香 。晒红主要的特点，香而不腻，口感兼具红茶的香气和普洱熟茶的醇和*厚度，汤中隐含蜜果香，经压制成饼后，也可方便存放
滇红与晒红的区别
市面上产自滇南产区的大叶种晒红茶便被大家熟知 。
晒红茶省略了繁复的发酵房发酵过程，并将干燥方式改为日光晒干 。
对于红茶来说，滇红和晒红在工艺上的做法差异，我个人认为并没有好坏之分，但不同工艺下的红茶，便有了各自独有的特点 。
传统工艺下的滇红茶，花果高香、汤感偏甜，古树滇红条索肥厚、汤感足，由于内置丰富会略带微微的苦底 。
【晒红滇红茶,滇红茶加工技术】而晒红茶的香气相对偏弱，花香明显，没有了传统滇红茶的高香，反而有了普洱生茶的特点，略带生、涩的味道，由于发酵度偏低有时会出现微酸的口感，商家对于晒红的推广普遍集中在后期的存放、转化方面 。


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