丝瓜炒鸡蛋的做法丝瓜炒鸡蛋的诀窍 _鸡蛋

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丝瓜是夏季最常见的一种蔬菜，也是人们夏季喜欢吃的一种蔬菜，丝瓜的营养价值很高，而且丝瓜富含多种元素，还含有人参中的皂甙，真是人体的佳品，鸡蛋也是一个对身体有益的食物，下面我们来介绍下丝瓜炒鸡蛋的做法及丝瓜炒鸡蛋的诀窍。

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丝瓜炒鸡蛋的方法
1、丝瓜炒鸡蛋
食材:鸡蛋2-3个，丝瓜适量。辅料:油适量，盐少许，料酒少许，葱花少许
练习步骤:
1)将丝瓜去皮，切成滚刀块备用。建议剃过的丝瓜皮不要抛，用热水焯一下，放入冷水中备用；
2)在2-3个鸡蛋中加入少量盐和料酒，搅拌均匀备用；
3)将炒锅大火烧热放入油中，油温上升后将鸡蛋倒入碗中；
4)炒锅大火烧热入油，油温上升时将丝瓜倒入锅中八分钟，加入煮熟的鸡蛋翻炒，然后根据个人口味加盐，将鸡精、葱花或蒜末翻炒片刻；
5)开锅前将烤熟冷却的丝瓜皮放在盘子下面，然后将炒好的丝瓜和鸡蛋放在上面。

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2、柠檬味丝瓜炒鸡蛋
配料:丝瓜和鸡蛋
调料:食用油、盐、柠檬和洋葱
练习步骤:
1)加入盐后将两个鸡蛋打散，将丝瓜去皮，用铁架切成块；
2)将柠檬滴入切好的丝瓜中拌匀；
3)将洋葱切好，加入少许鸡蛋；
4)将鸡蛋加入热锅和冷油中，煎至两面金黄，取出切成条状；
5)锅里还有油。直接倒入丝瓜翻炒2分钟左右。加盐调味，加入煎蛋，撒上葱花。

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3、辣椒丝瓜炒鸡蛋
主料:鸡蛋3个，丝瓜150克
调料:盐、洋葱、姜、调和油、2个甜椒
练习步骤:
【丝瓜炒鸡蛋的做法丝瓜炒鸡蛋的诀窍】1)丝瓜洗净去皮，切成斜片，葱丁、姜丝、青椒切丁；
2)将鸡蛋打入碗中搅拌均匀，加入少许盐；
3)锅中加入色拉油，油温五成热时倒入蛋液，快速翻炒形成凝块；
4)锅中加入色拉油。油温八成热时，放入生姜、葱花、炒香，再放入丝瓜翻炒均匀；
5)丝瓜变色后，加盐搅拌均匀，然后加入青椒搅拌均匀，再加入预煎蛋搅拌均匀。
4、番茄丝瓜炒鸡蛋
配料:鸡蛋、丝瓜、西红柿、葱、胡椒、油和盐
练习步骤:
1)将鸡蛋打入碗中，加入适量盐，打匀；
2)烧热锅，放入适量油，倒入碎蛋液，成型后将鸡蛋铲成小块，取出备用；
3)锅中放入适量的油，将番茄炒熟，待番茄稍软后将丝瓜块炒熟，加入少量的水盖上盖子煮一两分钟；
4)加入煎蛋翻炒。最后加入一些盐和胡椒粉调味。

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丝瓜炒鸡蛋小贴士
1.为了防止炸出来的丝瓜变黑，我们在剥丝瓜的时候，不要刮得太厉害，把薄薄的皮刮掉就可以了。记得小时候，妈妈用一个破瓷盘刮皮。效果很好；当然，丝瓜最好是新鲜的，存放太久容易变黑。剥皮后泡盐水或者像我一样挤一些柠檬也是不错的方法；还有注意不要在铁锅里炸。
2.快速翻炒也是防止丝瓜变黑的诀窍。盐要放在最后，丝瓜要现加工，现炒，否则会变黑，以免营养成分随汁液流失。
3.将鸡蛋倒在丝瓜上后，掌握好温度，控制好时间。火容易烧鸡蛋，丝瓜不容易煮；当火持续很长时间时，鸡蛋会变老，但不会变软。所以小火3-5分钟为宜，用铲子翻炒鸡蛋不糊为宜。
4.煮丝瓜时，要注意尽量保持清淡，少用油，使颜色变薄，用味精或胡椒粉调味，以显示丝瓜的嫩度和鲜度的特点。