鸡蛋的营养价值是什么 _营养

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鸡蛋的营养价值很高，含有很丰富的蛋白质和许多人体需要的营养素，所以深受人们的喜爱，下面我们来详细的介绍下鸡蛋的营养价值。

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鸡蛋的营养价值
1.鸡蛋几乎含有所有人体必需的营养成分，如蛋白质、脂肪、卵黄蛋白原、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等，因此被称为“理想的营养库” 。
2.鸡蛋中还含有其他重要的微量营养素，如钾、钠、镁、磷等，特别是蛋黄中的铁达到7毫克/100克。给婴儿吃鸡蛋可以补充牛奶中的缺铁。想要皮肤红润光滑，就不能缺少铁的补充。
【鸡蛋的营养价值是什么】3.鸡蛋富含蛋氨酸，而谷类和豆类缺乏这种必需氨基酸。因此，将鸡蛋与谷物或豆类混合可以提高后两者的生物利用度。

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4.鸡蛋中的蛋白质可以修复肝脏组织损伤，蛋黄中的卵磷脂可以促进肝细胞的再生。还能增加人体血浆蛋白的量，增强人体的代谢功能和免疫功能。
5.鸡蛋中含有丰富的硒，适当吸收硒可以有效预防癌症。
6.鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的影响，鸡蛋中含有的胆碱可以提高各个年龄段的记忆力。

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鸡蛋适用人群
1.适用于身体虚弱、营养不良、贫血及产后病后妇女的调养；适合婴幼儿发育期间；
2.患有高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、胆石症的人不吃；
3.患有高血压、高血脂、冠心病的老年人应少量食用鸡蛋，一般每天不超过一个，且不宜多吃鸡蛋。这样的限量食用可以在不影响血脂水平的情况下补充优质蛋白质。

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如何选择鸡蛋
1.可以用左手通过太阳光透射抱成一个圆圈，用右手将鸡蛋放在圆圈的末端。传到太阳下，鲜蛋微红半透明，蛋黄轮廓清晰；如果是深色不透明或者脏的，说明鸡蛋已经变质了。
2.可以观察到蛋壳上附着了一层霜状粉末，蛋壳颜色鲜艳，气孔中鲜鸡蛋明显；老鸡蛋正好相反，油腻。
3.新鲜鸡蛋可以用手摇动，而老鸡蛋可以用水摇动。
4、可以用冷水试试如果鸡蛋平躺在水里，是不是很新鲜；如果在水中倾斜，至少已存放3~5天；如果它在水中直立，可以储存10天。如果浮在水面，说明鸡蛋可能已经变质，建议不要购买。