鱿鱼干做法全集 _做法

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大家都知道鱿鱼营养价值高，但对干鱿鱼怎么做好吃，干鱿鱼的做法大全都不是很清楚。干鱿鱼如果泡发不好，吃起来会硬邦邦的，还有一股浓浓的腥味，令很多人望而生畏。问题来了，干鱿鱼怎么做好吃呢？今我们就一起来看看吧。

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一、如何吃好鱿鱼干:泡发
在介绍鱿鱼干的整个食谱之前，我们先来说说如何泡鱿鱼干。首先将鱿鱼干用清水浸泡，撕掉体内软骨和血膜，倒入清水和碱(每500克鱿鱼干加50克碱)淹没鱼干，浸泡3-4小时，然后用沸水冲洗(水量应为碱水的3倍)并剧烈搅拌。1小时后，鱿鱼干会软化膨胀。倒出一半的碱水，然后用等量的开水浸泡半小时。鱿鱼干基本上会长得很好。用清水冲洗干净。

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二、鱿鱼干的做法:凉拌海螺鱿鱼干
食物准备
海螺肉(或海螺罐头)200克，鱿鱼干50克，青椒3个，红辣椒3个，洋葱1/2个，芝麻叶12片，水芹40克，盐和芝麻适量。
凉拌酱:辣椒酱、醋、葱花蒜末各2勺，辣椒粉、酱油各1勺，芥末1茶匙，白糖3汤匙，芝麻盐、香油适量。
方法步骤
1 。海螺肉取出，加入适量盐，洗净，用热水焯一下，切成薄片。
2 。将泡好的鱿鱼干切成适当长度的条。
3 。将青椒和红椒去掉，切丝；洋葱切丝；芝麻叶切成1厘米宽的丝；将水芹切成5厘米长的段，将较厚的水芹切成两半。
4 。调料拌匀做凉拌酱，将一半调料放入海螺中搅拌，加入鱿鱼拌匀。
5 。将清洗干净的洋葱、辣椒和水芹放入大碗中，加入剩余的调味酱拌匀。
6 。最后加入芝麻叶和盐，再次搅拌，撒上芝麻即可食用。

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三、鱿鱼干的做法:鱿鱼干加黄瓜米汤
食物准备
鱿鱼干20g，黄瓜50g，生姜3g，洋葱2g，红枣3g，大米50g，鸡精2g，盐3g，胡椒粉2g，香油5ml 。
方法步骤
1 。鱿鱼干用发切条浸泡，黄瓜洗净切成条，生姜去皮切丝，洋葱切丝，红枣切丝备用。
2 。砂锅烧热，加清水煮开，放入米饭、鱿鱼条、姜丝、枣丝，慢慢煮开。
3 。煮60分钟左右至米饭软烂，加入黄瓜条，盖上盖子，继续小火煮至米饭和水混合成糊状，然后加入调味料。

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第四，干鱿鱼的做法:冷鱿鱼
食物准备
2个鱿鱼干，1/2杯萝卜干，3个小葱和少许芝麻。
调味酱:5勺辣椒面、3勺玉瑾鱼露和糖浆、1勺蒜泥、1/2勺姜汁、2勺白糖、香油和芝麻盐。
方法步骤
1 。鱿鱼干用水浸泡后，切成三份，宽1.5厘米，触手和手腕也切成同样的长度。
2 。萝卜干洗净，用温水浸泡，捞出来，等软了再挤出来。
3 。洋葱洗净，切成4厘米长。
4 。将玉瑾鱼露和糖浆混合后，加入辣椒面，搅拌均匀，使其浸泡在红色中。
5 。将剩下的调料全部加入泡好的辣椒面中，搅拌均匀做成酱。
【鱿鱼干做法全集】 6 。鱿鱼和萝卜干，加入步骤5的酱汁，拌匀，加入小葱和芝麻。