卤猪肘子是非常多朋友喜欢的一道菜 ， 因为猪肘子中含有丰富的蛋白质和胶原蛋白 ， 无论男女都是非常适合的 。使用卤的方法来做猪肘子 ， 可以去除本身带有的肥腻感哦 。
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做法一
1、肘子洗干净放冷水锅里 ， 焯一下去浮油血水 ， 捞起洗净;
2、再次入锅 ， 放足热开水 ， 并放入葱段、姜片、料酒、茴香、花椒、八角、 桂皮、 香叶、冰糖、酱油;
3、开锅后 ， 小火盖锅焖煮 。当煮至用筷子能轻松扎透肘子的时候 ， 再加入适量盐和味精继续焖煮一会 ， 入味后取出放凉;
4、将肘子放入锡纸或食品袋中 ， 用力包紧 ， 并扎口 ， 这样可使肘子成好的形状;
5、放入冰箱冷藏一天后即可取出切片食用 ， 喜欢吃辣的可沾辣椒油调料 ， 口感更佳 。
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做法二
材料： 廖排骨浓缩卤汁一包 ， 肘子
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做法：
1、将肘子切成锅能放下的大块 。
2、用水煮一两分钟 ， 去掉 腥味 ， 捞起 ， 沥干待用 。
3、将 廖排骨浓缩卤汁加汤水(水)1.5千克左右烧沸 。
4、加入切好的肘子 ， 大火煮20-30分钟 ， 改为小火煮至肘子熟烂入味 。
5、待肘子和汤汁放凉之后 ， 捞出卤好的肘子 。至此 ， 味道鲜美的卤汁肘子就制作成功了 。
6、卤汁 重复使用时 ， 可根据卤制食品的多少 酌量添加新卤汁 。
【美味佳肴卤猪肘子的做法大全】
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