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红茶的制作工艺和技术,大红袍算红茶吗

茶知识

制作工艺不样 ， 
大红袍的制作工艺结合了绿茶和红茶的工艺 ， 是工序最多、技术要求最高、最复杂的茶类 。
其制法极为精细 ， 基本制作工艺包括：萎凋、摊晾、摇青、做青、杀青、揉捻、烘干、毛茶等工序 。
滇红属全发酵茶 ， 是以适宜的茶树新牙叶为原料 ， 经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶 ， 萎凋是红茶初制的重要工艺 。

大红袍的制作工艺
大红袍茶是武夷岩茶中品质最优异者 。
【红茶的制作工艺和技术,大红袍算红茶吗】“大红袍茶”茶树现经武夷山市茶叶研究所的试验 ， 采取无性繁殖的技术已获成功 ， 经繁育种植 ， 大红袍已能批量生产 。
“大红袍”茶的采制技术与其他岩茶相类似 ， 只不过更加精细而已 。
每年春天 ， 采摘3—4叶开面新梢 ， 经晒青、凉青、做青、炒青、初揉、复炒、复揉、走水焙、簸拣、摊凉、拣剔、复焙、再簸拣、补火而制成 。
初制工序：大红袍的制作工艺结合了绿茶和红茶的工艺 ， 是工序最多、技术要求最高、最复杂的茶类 。
其制法极为精细 ， 基本制作工艺包括：萎凋摊晾摇青做青杀青揉捻烘干毛茶等工序 。
云南日晒红茶的由来
是介于普洱茶与红茶之间的一种茶类 ， 有人认为是长期在民间流传 ， 不入主流法眼的“云南传统红茶” 。
它是云南传统制茶工艺的一种嬗变 ， 跟上世纪30年代传入云南的现代红茶制作技术——滇红有着极大的区别 ， 但因其跟红茶工艺更为接近 ， 故被归为红茶 。
云南晒红茶的起源主要有四种说法 ， 各有依据和道理 。

别看现在制茶的工艺非常的先进 ， 在以前 ， 制茶技术并没有如此智能和发达的时候 ， 都是通过各位资深的茶农们 ， 一边摸索一边制作改善而成的 ， 通过手工制成的一款红茶 ， 我们都可以称为纯手工红茶 ， 而一款纯手工红茶的制作过程是怎样的呢 。
好奇的各位 ， 可以立即看下去 ， 了解更多哦 。
云南日晒红茶的由来
从制作方法上讲是介于普洱茶与功夫红茶之间的一种红茶,有人认为是长期在民间流传,不入主流法眼的“云南传统红茶” 。
它是云南传统制茶工艺的一种嬗变,跟上世纪30年代传入云南的现代红茶制作技术——滇红有着较大的区别,这种区别主要体现在干燥工艺上 ， 滇红在发酵之后采取的是烘干的工艺 ， 日晒红茶在发酵之后采取的是阳光晒干的工艺 。
云南晒红茶的起源主要有四种说法 ， 各有依据和道理 。
生产过程不同
红茶是一种完全发酵的茶 。
它是由适当的茶树新叶经萎凋 ， 揉捻(切割)、发酵、干燥等一系列工艺过程制成 。
萎凋是红茶最初生产的重要工序 。
大红袍的生产工艺结合了绿茶和红茶的工艺 ， 是工艺最多、技术要求最高、最复杂的茶叶 。
制备方法非常精细 。
基本制作过程包括：萎凋-摊晾-摇青-摇青-杀青-揉捻-烘干-毛茶等 。


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