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红茶名茶初制工艺,红茶的初制加工

茶知识

什么是红茶和乌龙茶
红茶属全发酵茶 ， 是以适宜的茶树新牙叶为原料 ， 经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶 。
萎凋是红茶初制的重要工艺 ， 红茶在初制时称为“乌茶” 。
乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类 。

全文摘要
【红茶名茶初制工艺,红茶的初制加工】本发明公开了一种茶叶加工工艺 ， 具体是涉及一种红茶初制工艺 。
红茶初制工艺 ， 其特征在于 ， 包括储青工艺、萎凋工艺、揉捻工艺、解块工艺、复揉工艺、解块分筛工艺、发酵工艺、毛火初烘工艺、冷却回潮工艺和足火复烘工艺 。
本发明红茶初制工艺 ， 改变了以往制茶工艺 ， 新增了复揉及解块分筛工艺 ， 同时 ， 对毛茶分两次进行烘干 ， 制得的毛茶 ， 茶叶外观较为完整 ， 观赏性极佳、品质较优 ， 同时能做到连续化生产 。
红茶属于乌龙茶2
制作工序： ， 红茶属全发酵茶 ， 是以适宜的茶树新牙叶为原料 ， 经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶 。萎凋是红茶初制的重要工艺 ， 红茶在初制时称为“乌茶” 。
功效： ， 本文地址：https://www.chayi5.com/wulongcha/224734.html

2结果与分析
对岩茶工艺和传统工艺制作的红茶进行感官审评 ， 并针对外形、内质分别对各品种进行排序 ， 结果见表1 。
由表1可知 ， 采用武夷岩茶工艺制作的红茶其不仅具有一般红茶制法甘甜醇厚的特点 ， 关键是经过其特殊的武夷岩茶工艺 ， 使其形成有名茶的特色 ， 茶身重 ， 条索壮实 ， 色乌黑油润 ， 香气高长 ， 滋味纯及特殊的乌枣香、桂圆香、蜜糖香 ， 尤其是其剔除了红茶发酵味重的特点 ， 具有其他制法无法比拟的优点 。
武夷岩茶工艺综合利用红、绿茶初制工艺之精华 ， 可改善和提高红茶品质 ， 有利于提高经济效益 。


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